Fleischeslust

Vom klassischen Wiener Schnitzel über gratinierte Fledermaus bis zu Variationen von Kalbsleber – hier wird in der Fleischeslust geschwelgt.

Dieses Buch zeigt anhand detaillierter Übersichtsfotos, welche Teilstücke von welchem Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Lamm und Wild) für welche Zubereitungsart geeignet ist – sei es braten, kurzbraten, niedergaren, kochen, backen. Darauf folgen die besten Rezepte – mal klassisch, mal raffiniert, mal neu interpretiert. Eine umfassende Warenkunde erläutert Qualitätsmerkmale und gibt wertvolle Tipps zu Einkauf, Lagerung, Verarbeitung, Würzen und Anrichten.

„FleischesLust“ ist das erste Kochbuch eines Fleischers: Der Wiener Fleischprofi Radatz hat sein ganzes Fachwissen in einem aufwändig gestalteten Kochbuch versammelt. Gemeinsam mit Gabriele Halper, durch deren fachkundige Hände seit über 10 Jahren die Radatz-Rezepte und Kochempfehlungen gehen, Luzia Ellert, die mit unglaublicher Liebe zum Detail aus jedem Stück Fleisch einen optischen Genuss macht und Elisabeth Ruckser, die die Inhalte kompetent umgesetzt hat ist dieses Kochbuch nun erschienen.

Erschienen im Verlag Rolf Heyne, um 36.- € im Buchhandel erhältlich

Fleischeslust
Luzia Ellert, Gabriele Halper, Elisabeth Ruckser
Herausgegeben von Thomas Zedrosser
Verlag: Collection Rolf Heyne
ISBN 978‐3‐89910‐457‐8
125 Rezepte, 175 Fotos
Preis: € 36

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