Wildkräutersalat

* Salz, Pfeffer * 75 Gramm Parmesan * 1 Bund Kräuter der Provence * 4 Esslöffel Olivenöl * 3 Esslöffel Apfelessig * 1 Knoblauchzehe * 4 Scheiben Weißbrot: * 1 Esslöffel Ölivenöl * 50 Gramm Brunnenkresse * 50 Gramm Sauerampfer * 150 Gramm Löwenzahn Zubereitung: * Löwenzahn, Ampfer und Kresse waschen und trocknen. Sauerampfer in Stücke zupfen, Kresse von Stielen trennen. * 1 EL Öl erhitzen, Weißbrot darin hellbraun rösten, Knoblauch schälen und halbieren, damit das Brot einreiben, die Scheiben in kleine Croutons schneiden. * Essig, Prise Salz und Pfeffer mit dem Öl verrühren, die Kräuter waschen, trocknen und fein gehackt unter die Salatsauce rühren. * Kresse, Sauerampfer und Löwenzahn miteinander mischen und Sauce darüber geben. * Den Parmesan fein reiben und mit den Croutons über dem Salat verteilen.

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