KOCH & CATERING - www.gast.at

KOCH

	Täglich einen Marathon laufen
	von Werner Ringhofer Wie bringt man das alles unter eine Kochmütze? Einen schweren Schicksalsschlag verdauen, zwei Töchter im Alleingang erziehen und dann kontinuierlich auf Drei-Hauben-Niveau kochen? Erich Pucher und sein ganz „normaler Wahnsinn“ mehr lesen ...

	Kontrolliert Vollgas geben
	von Wolfgang Schedelberger Mit Ehrgeiz und Konsequenz ist Simon Taxacher seinen Weg gegangen, Widerstände und Schwierigkeiten hat er als sportliche Hürden gesehen. Der zweite Michelin-Stern, der seit heuer stolz über Taxachers Restaurant Rosengarten strahlt, ist der wohlverdiente Lohn vieler Mühen. mehr lesen ...

	Es zählen die inneren Werte
	Text Wolfgang Schedelberger Thomas Scheucher vom Restaurant guth zählt heute zu den besten Köchen Vorarlbergs. Der Weg dorthin war ihm jedoch nicht in die Wiege gelegt, obwohl er aus einer alteingesessenen Wirtsfamilie stammt. mehr lesen ...

	Schluss mit lustig
	… das gilt zumindest für die neue Bühne des steirischen Parade-Kochs Didi Dorner. Nach den beiden eher skurrilen Wirkungsstätten Hirschenwirt und Falkenhof (beide in Irdning) hat Dorner mit dem Landhaus Stainach jetzt ein absolut professionelles Arbeitsumfeld, das auch seinen Gästen ein Mehr an Komfort bietet. mehr lesen ...

	Österreichs bestes Tennis-Stüberl
	Die Pizzeria Saluti im Osttiroler Matrei ist das wohl ungewöhnlichste Zwei-Hauben-Restaurant Österreichs. Das hat vor allem mit dem eigenwilligen Inhaber Ernst Moser zu tun. Text Wolfgang Schedelberger mehr lesen ...

	Essen, das schmeckt und wirkt
	Gerhard Jeitler ist ein begnadeter Spitzenkoch, der sich nicht nur mit dem Geschmack, sondern auch mit der Wirkung von Lebensmitteln auseinandersetzt. Dr. Walter Glück, Arzt und Autor aus Wien, beschäftigt sich mit dem gleichen Thema, verfolgt dabei aber einen ganzheitlichen medizinischen Ansatz. mehr lesen ...

	Arbeitstier mit Stil & Geschmack
	Der bekannte Szenegastronom Ivo Brnjic (Theatercafé) hat einen durchaus lohnenden „Nebenjob“. Mit seinem Cateringunternehmen „Der Ivo“ beliefert er fast ausschließlich Top-Veranstaltungen. mehr lesen ...

	Grenzgänger im Glaspalast
	Ganz ordentlich hat man in Innsbruck immer schon essen können. Doch seit Mansur Memarian im Pavillon aufkocht, hat die Tiroler Landeshauptstadt endlich auch ein Restaurant von internationalem Format. Das Restaurant ist genauso außergewöhnlich wie sein engagierter Küchenchef. mehr lesen ...

	Eine Märchenküche geht auf Reisen
	Versteckt am Waldesrand in der Nähe von Grieskirchen liegt die idyllische Waldschänke von Elisabeth und Heinz Grabmer. Das Lokal erinnert an ein märchenhaftes Knusperhäuschen, doch statt einer bösen Hexe steht hier glücklicherweise eine durch und durch sympathische Spitzenköchin am Herd, den sie für „Gastspiele“ auch gerne einmal verlässt. mehr lesen ...

	Eine techno-emotionale Kulturgeschichte des Kochens
	Der spanische Gastro-Journalist Pau Arenós hat eine zeitgeschichtliche Theorie der modernen Küche entworfen. Er greift dabei auf die von Alfred H. Barr entwickelte Theorie über die Entwicklung der modernen Kunst zurück und wagt eine Erklärung der letzten hundert Jahre europäischer Gastronomie-Geschichte. mehr lesen ...

	Ein steirischer Prinz im Münchner Königshof
	Unique 12/07 Martin Fauster hat eine Bilderbuchkarriere geschafft, vom Lehrling im Leobener Gösser Bräu zum Küchenchef in einem der besten Restaurants Deutschlands. mehr lesen ...

	Kochkunst trifft Lifestyle
	Unique 12/07 Das „eventresort scalaria“ am Wolfgangsee inszeniert beim zweiten Gourmetfestival „scalaria cookart ’07“ seine kulinarischen Qualitäten. Mit dabei: die Gast-Küchenchefs Mario Lohninger, Joachim Gradwohl und Didi Dorner. mehr lesen ...

	Das Motto heißt „Styling“
	Bernd Schlachers Motto-Catering hat sich längst über Szene-Veranstaltungen hinaus auch in konservativen Kreisen etabliert. Sein Erfolgsgeheimnis ist neben der Qualität des Gebotenen auch die konsequente Ausrichtung auf eine gute Optik – in allen Belangen. mehr lesen ...

	Eine Profi-Küche für ruhige Stunden
	Unique 12/07 Der New Yorker Starkoch David Bouley ist als Multi-Gastronom Herr über viele Küchen. Seine liebste Küche gehört jedoch zu keinem seiner Restaurants. mehr lesen ...

	Wie aus dem Bilderbuch
	Koch Thomas Dorfer kann auf einen fast schon märchenhaften Werdegang zurückblicken. Dabei scheint es, als hätte er gerade erst angefangen. mehr lesen ...

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