GASTRONOM

von Wolfgang Schedelberger
Mit vier großen Lokalen und rund 120 Angestellten gehört Thomas Brandauer zu den größeren Gastronomen in Wien. Neben seinem ersten Lokal, „Bieriger“, das der Erfolgsgastronom vor zwölf Jahren in der Schweglerstraße eröffnet hatte, betreibt er weiters das Schlossbräu in Hietzing, das Bierhaus in Mauer und seit gut einem Jahr die Bierbögen in den Heiligenstädter Stadtbahnbögen, denen er allen das Attribut „Brandauer’s“ vorangestellt hat.

	Purpur pur
	von Werner Ringhofer Peter Herritsch ist überzeugter Wiederholungstäter, er eröffnet gern Lokale. Das PurPur ist Herritsch pur und seine aktuelle Nummer zehn: ein Wohlfühllokal mit New-York-Flair mitten in Klagenfurt. mehr lesen ...

	Stolzer Donaustädter im Zirkuszelt
	Interview: Wolfgang Schedelberger Franz Hillinger ist ein engagierter Gastgeber mit vielen Talenten. Mit seinem Catering hat er sich neben dem Hotel und dem dazu-gehörigen Restaurant ein drittes Standbein geschaffen, das ihm nicht nur zusätzlichen Umsatz, sondern auch viel Freude bringt. mehr lesen ...

	Heimische Fische, exotische Kräuter & goldene Eier
	Die Brüder Michael und Wolfgang Sicher haben den elterlichen Betrieb Schritt für Schritt zu einem der führenden Restaurants Österreichs gemacht. Mindestens genauso bemerkenswert ist jedoch der einzigartige Saiblingskaviar, der hier jedes Jahr im Oktober geerntet wird. Die „goldenen Eier“ der Sichers sind eine weltweit gefragte Spezialität. mehr lesen ...

	Ti-Mi-Moo – Aller guten Dinge sind drei
	Die beiden Salzburger Tina und Michael Mooslechner haben in Rust am Neusiedlersee ihr Glück gefunden. Hier haben sie für sich, ihre drei Kinder und natürlich auch für ihre Gäste ein Paradies geschaffen. Text Wolfgang Schedelberger mehr lesen ...

	Steak & Fisch mit Linzer Pepp
	Das nabuu im Linzer Lenaupark ist ein in vielerlei Hinsicht bemerkenswertes Lokal. Kein Wunder, schließlich hat es auch einen Betreiber mit vielen Facetten. mehr lesen ...

	Eine kurze Geschichte über den Genuss
	„An der Hülben“ – keine Sorge, wir rezitieren jetzt kein mittelhochdeutsches Gedicht von Walther von der Vogelweide – es handelt sich bei dieser Bezeichnung um eine Gasse in der Wiener Innenstadt. Allerdings eine, die selbst Taxifahrer nicht selten im Stadtplan nachschlagen müssen. mehr lesen ...

	Ein Spiegelbild an Schaffensfreude
	Gerhard Gugg hat in seinem Restaurant „Mesnerhaus“ zwölf Jahre lang hindurch konstant auf 2-Hauben-Niveau gekocht. Damit ist nun Schluss, denn Gugg will sich in Zukunft nur noch seinem Catering-Geschäft widmen. Und auch noch ein paar anderen Dingen … mehr lesen ...

	Klosterbruder mit Frau und Perspektive
	Der Gastronom Das Kloster am Spitz oberhalb vom Purbach am Neusiedlersee, ist seit jeher ein ganz besonderer Platz. Bis in die josephinische Zeit lebten und arbeiteten hier Mönche. Heute kommen Genießer zum Essen und Trinken und bleiben immer öfter auch über Nacht. mehr lesen ...

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