31.10.2003

Gans traditionell

Gans traditionell Zutaten: 1 Mastgans, ca. 3–3,5 kg klare Geflügelsuppe oder Sud Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, Majoran, Beifuß 50 g Butter, 750 g Äpfel, 200 g Dörrzwetschken

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Zubereitung: Geputzte und innen gewürzte Gans mit in Butter gedünsteten Apfelvierteln und Zwetschken füllen. Gut mit den Gewürzen einreiben und mit der Brustseite nach unten ca. 1 Stunde bei 180° braten und immer wieder übergießen. Dann umdrehen und wiederholen. Wenn das Fleisch weich ist (Stichprobe), Gans auf ein Gitter legen und bei 220° ca. 10 min fertigbraten. Herausnehmen, Saft entfetten, binden und aufgießen. Mit Waldviertler Knödeln und Rotkraut servieren.