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Wenn man den Salzgehalt (stark) erhöht, dann ist der Schweinebauch länger haltbar (ca. 14 Tage).
Veredelung
29.07.2016

Fleisch haltbar zu machen war ursprünglich dazu gedacht, Notzeiten  zu verhindern. Heute dienen diese Verfahren mehr der geschmacklichen Veredelung