Bücher für den Lockdown
Die Zeit der coronabedingten Betriebsschließung kann man dazu nutzen, um sich ein paar neue Inspirationen für die Küche zu holen. Von Fusionküche über die Kunst des Würzens bis zu Tricks zum Angeben vom Meister.
Im selbst für Köche zarten Alter von 19 Jahren zierten bereits Hauben seine Kochjacke, mit 30 kürte ihn Gault&Millau zum „Koch des Jahres 2019“. Heute gehört Benjamin Parth aus Ischgl zu den Besten in Europa. Sein Kochbuch „Angeberküche für jedermann“ adressiert all jene, die mit geringstmöglichem Aufwand Außergewöhnliches auftischen wollen – ohne an der Zubereitung zu verzweifeln. Parth zeigt, wie man Zutaten in extravagante Gerichte verwandelt und verrät kleine Tricks mit großer Wirkung. Ob Fisch, Krusten- und Schalentiere, Fleisch, Gemüsegerichte oder Desserts: In schrittweisen Anleitungen und passenden Fotoserien zeigt er, wie man einen Wow-Effekt schafft.
Angebeberküche für jedermann
Benjamin Parth
Preis: 24,90 €,
200 Seiten,
ISBN: 978-3-200-07248-0k
Verlag: Target Group Publishing GmbH
Gewürze geben einem Essen den letzten Schliff. Und damit ist nicht der reflexhafte Griff zum Salzstreuer gemeint, sondern der Griff in die Trickkiste der Raffinesse. Wer weiß, welche Gewürze zusammenpassen, mit welchen Zutaten sie harmonieren, wer mit der richtigen Temperatur bei der Zubereitung noch mehr rausholen kann, und wer sich das alles traut und Spaß daran hat – dem stehen ganz neue Erlebnisse in der Küche bevor. Anschauliche Geschmacksdiagramme bieten Inspirationen und regen zum Experimentieren an. Ein einzigartiges Farbsystem führt durch die Komplexität der vielen Gewürze und das eigene Ausprobieren kinderleicht zum sicheren Erfolg.
aroma essenziell
Thomas A. Vilgis, Thomas A. Vierich
Preis 29,90 €,
352 Seiten,
ISBN 978-3-7471-0274-9
Verlag: Stiftung Warentest
Fusionküche, Molekularküche (die gibt‘s immer noch!), regionale Traditionsküche – mit all dem warten Gastköche auf, die Monat für Monat im Salzburger Restaurant Ikarus ihre Gerichte präsentieren. Die mittlerweile 7. Ausgabe bietet eine kulinarische Reise von Griechenland über Frankreich bis nach Brasilien, die inspirieren und den kulinarischen Horizont erweitern soll. Wie immer wunderbar fotografiert und perfekt in Szene gesetzt. Mit Porträts der jeweiligen Chefs und zahlreichen Rezepten u. a. von Ciccio Sultano, Henrik Yde-Andersen und Chayawee Sutcharitchan oder dem portugiesischen Trio aus Dieter Koschina, Hans Neuner und Benoît Sinthon.
Die Weltköche zu Gast im Ikarus - Band 7
Preis 59,95 €,
316 Seiten,
ISBN 13 9 78 3710 5004 66
Verlag: Pantauro
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