© Hotel Karnerhof
Der Karnerhof hat einen neuen Küchenchef
Marco Rabensteiner wechselt vom Almhof Schneider (Lech) in Familie Melchers Hotel Karnerhof am Faaker See.
Der gebürtige Kärntner Marco Rabensteiner (29) hat einen neuen Job: Zuletzt als Küchenchef im Almhof Schneider in Lech am Arlberg (2 Gault-Millau Hauben, 16 Punkte) tätig, zieht es ihn jetzt nach Kärnten, genauer gesagt in Familie Melchers Hotel Karnerhof am Faaker See.
Seine bisherigen Stationen: Salzburgerhof (Zell am See), Zürserhof, Wellnesshotel Casa Montana (Schweiz),Taubenkobel, Almhof Schneider.
„Im Mittelpunkt stehen alle Produkte, die wir hier in Kärnten vor der Haustüre haben“, erklärt Rabensteiner. „Frischer Fisch aus heimischen Gewässern, Gemüse und Fleisch aus Kärnten. Exotisches kommt nur selten auf den Teller.“ Bedingt durch die Lage im Dreiländereck Kärnten-Friaul-Slowenien ist auch die Zusammenarbeit mit Lieferanten aus dem Alpe-Adria-Raum eng. So landen auch hochwertige Produkte aus Istrien, dem Friaul oder Südtirol in Rabensteiners Küche, wie Oliven, Wurst, Schinken, Parmesan, Prosciutto.
Familie Melcher, Hotel Karnerhof****S
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