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Die Bar gehört den Frauen!
Barkeeperinnen zeigen, wie man Cocktails auf Basis von Edelbränden kreieren kann. Die ÖGZ war vor Ort und zeigt die drei Siegerdrinks
Harte Drinks gelten gemeinhin als Männerdomäne, und ein Edelbrand ist keine Cocktail-Basis? Die erste Barkeeperinnen-Challenge von Spitz versuchte da gleich zwei Klischees gleichzeitig auszuräumen.
Die acht Finalistinnen bekamen am Dach des k47 in der Wiener Innenstadt fünf Minuten Vorbereitungszeit und sechs Minuten für die Live-Zubereitung von drei Gläsern eines Drinks auf Basis eines Puchheimer Edelbrands. Eine harte Challenge, die alle Kandidatinnen gut bewältigten. Der Jury – bestehend aus Sigrid Schot, Barfrau des Jahres 2017 und Inhaberin der Wiener Hammond Bar, Spitz-Marketingleiterin Jutta Mittermair, Andrea Hörzer, Inhaberin der Josef Cocktailbar, und der mehrfach prämierten Barkeeper-Legende Tom Sipos – haben dann folgende Drinks am besten geschmeckt.
Mit ihrem Drink Lost In The Woods entführt Melinda Pohl (Barkeeperin im Wiener Steaklokal Beef & Glory) in einen Wald, in dem unter anderem die Steirische Zirbe wächst. Der gleichnamige Puchheimer Edelbrand ist auch die Hauptzutat ihrer Rezeptur.
Zutaten:
• 3 cl Puchheimer Steirische Zirbe
• 2 cl Bulleit Bourbon
• 2,5 cl Jasmin-Orangensirup
• 1 cl Zitronensaft
• 1 cl Grand Marnier
• Buttermilch-Honig-Vanille-Espuma
Zubereitung:
• Puchheimer Steirische Zirbe, Bulleit Bourbon, Jasmin-
Orangensirup, Zitronensaft und Grand Marnier shaken
• In ein Coupette-Glas füllen
• Mit dem Buttermilch-Honig-Vanille-Espuma toppen und mit einer Orangenzeste dekorieren
Die Zirbe wird gemeinhin auch als „Königin der Alpen“ bezeichnet. Katharina Schwaller (Heuer am Wiener Karlsplatz) vereint in ihrer Kreation die Steirische Zirbe mit dem süß-säuerlichen Geschmack des Apfels. Pine und Apple ergeben dann Pine-Apple, zu Deutsch: die Ananas.
Zutaten:
• 3 cl Puchheimer Steirische Zirbe
• 1 cl Grand Marnier
• 1 cl Verjus extra sauer
• 3 Dash Celery Bitters
• 5 Apfelspalten Pink Lady
Zubereitung:
• Alle Zutaten shaken
• Mit dem Double-Strain-Verfahren doppelt feinsieben
• In ein Coupette-Glas füllen
• Mit einem getrockneten Apfel dekorieren
Berit Glaser (Wiener Miranda Bar) hat mit Roni (ausgesprochen: Roniya) einen Drink entwickelt, der nicht ohne Grund einen kyrillischen Buchstaben in sich trägt. Die Aroniabeere, die in Form des Puchheimer Edelbrands die Hauptrolle spielt, wurde nämlich von einem Russen entdeckt.
Zutaten:
• 3 cl Puchheimer Aronia
• 2 cl Sloe Gin
• 2 cl Poli Airone
• 1 cl Zitronensaft
• 0,5 cl Simple Sirup
• 1 Dash Peychaud Bitters
Zubereitung:
• Alle Zutaten shaken
• Mit dem Double-Strain-Verfahren doppelt feinsieben
• In ein Goblet-Glas füllen
• Optional mit einer Grapefruit-Zeste dekorieren
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