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Margareta Reichsthaler (Mitte), Obfrau der Genuss Region Österreich, mit den Gewinnern der diesjährigen Wildprämierung

Ein wildes Fest

19.09.2012

Genuss Region Österreich organisierte erstmals eine nationale Prämierung von Wildprodukten.  Die Genuss Region Österreich organisierte zusammen mit der LK Steiermark und den Wildregionen Österreichs erstmals eine nationale Wildproduktprämierung.

Die Sieger und ihre Produkte wurden beim Metnitztaler Wildfest mit Gold, Silber und Bronze prämiert. Eine kritische Jury aus kundigen Personen aus dem gesamten Bundesgebiet evaluierte die Qualität der Produkte. „Die erste österreichische Wildprämierung beim Metnitztaler Wildfest war ein gelungenes Fest. Die Qualität der eingereichten Wildprodukte war enorm hoch und die Jury hatte es nicht leicht, einen Sieger zu küren“, meinte Margareta Reichsthaler, Obfrau der Genuss Region Österreich.

Stressfrei gelebt
Für die Qualität des Wildbrets ist vor allem eine stressfreie Lebensweise in freier Natur, Bewegungsfreiheit und abwechslungsreiche Nahrung sehr wichtig. Das beginnt schon bei der Untersuchung des Wildes vor dem Erlegen, wo genau auf den Ernährungszustand beziehungsweise die Körperhaltung des Tieres geachtet werden muss. Nachdem das Tier fachgerecht erlegt und aufgebrochen wurde, muss es rasch gekühlt und dann hygienisch einwandfrei verarbeitet werden, um den hohen Qualitätsanspruch zu erfüllen.

Bei der Prämierung wurden alle eingereichten Produkte anonym verkostet. Eine Fachjury bewertete dabei jedes Produkt nach einem normierten Bewertungsschema nach Punkten. Folgende vier Kriterien wurden mit Auge, Nase und Gaumen bewertet:
1. Äußeres: Zuschnitt, Herrichtung, Farbe
2. Aussehen im Anschnitt, Farbe
3. Konsistenz
4. Geruch und Geschmack

Autor/in:
Redaktion.OEGZ
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