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Erfolgreicher Nachwuchs

17.01.2008

Als einzige Schule Wiens führte die Berufsschule Gastgewerbe Längenfeldgasse in Wien unter der Leitung von Diplombiersommelier Robert Raidl den Freigegenstand „Bierpraktikum“ erfolgreich ein.

Diplombiersommelier Robert Raidl mit einigen seiner Schülerinnen

Absolventen dieses Gegenstandes traten mit einem ausgebildeten Diplombiersommelier als Vortragenden und unter Aufsicht eines Vertreters des Verbandes der Brauereien Österreichs zur Jungbiersommeliereprüfung an.
Vor Kurzem – nach 40 Stunden Vorbereitung, Verkosterschulung und Lernen – war es so weit: Die Prüfung bestand aus einer Projektarbeit und beinhaltete das Erstellen einer Bierkarte mit in und ausländischen Bierspezialitäten. Bei der praktischen Prüfung waren Fertigkeiten der Einschenk und Schankanlagentechnik nachzuweisen. Ein Höhepunkt war sicher die „Blindverkostung“, wo Biere anhand ihrer Geschmacksvielfalt erkannt und zugeordnet werden mussten.
Im Prüfungsgespräch hatte der Prüfungskanditat sein praktisches Wissen anhand von vorgegebenen Aufgabenstellungen nachzuweisen. Die Schwerpunkte waren:
• Geschichte des Bieres
• Technologie der Bierherstellung/Braurohstoffe
• Schankanlagentechnik
• Gläser und Servierkunde
• Biersorten/Biere als Speisebegleitung
• fachgerechte Lagerung und Haltbarkeit von Bier
• Sensorik/Verkostertechnik.
Besonders erfreulich ist, dass von fünf angetretenen Prüflingen vier weibliche Kandidaten waren. Alle Schüler haben die strenge Prüfung mit Bravour bestanden und sind somit berechtigt die Berufsbezeichnung „Bierjungsommeliere“ zu tragen.
– Nicole Lemperg, Gartenhotel Altmannsdorf, mit Auszeichnung bestanden
– Nadine Weyrich, Radison SAS, mit gutem Erfolg bestanden
– Barbara Wolf, Gösser Bierklinik, bestanden
– Michele Therese Maier, Restaurant Schottenring, bestanden
– Roman Egger, BFI, bestanden
Die nächste Stufe wartet
Nach dieser Ausbildungsstufe zum Bierjungsommeliere sowie einer fünfjährigen Praxis (inklusive Lehrzeit) kann die Prüfung zum Biersommelier abgelegt werden.
Die Ausbildungsstufe zum Diplom-Biersommelier erfolgt gemäß der Bildungsinhalte und Prüfungsordnung der Doemens-Akademie (Gräfelfing, D), die exklusiv diese Ausbildung anbietet.
Ausgebildete Biersommeliers werden in Zukunft sicher ihre beruflichen Chancen in Führungspositionen im Hotel und Gastgewerbe, Biermarketing, Seminaren und internationalen Wettbewerben finden.

Autor/in:
Redaktion.OEGZ
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