Erster Test

F ilet vom Milchkalb mit Kalbsschwanz-Erdäfel, gefülltem Venere Blunzn-Paprika und Trüffelartischoke mit diesem exquisiten Tellergericht präsentiert sich die österreichische Jugendnationalmannschaft und ihr Betreuerstab im Gasthaus Haberl und Fink in Ilz erstmals einem Publikum. Nach intensiven Trainingseinheiten in der Ausbildungsküche von Walter Mayer in der Sigmund-Freud-Klinik in Graz kochten Jörg Goby, Dominik Fitz, Lukas Kaiblinger, Thomas Mauerhofer, Elisabeth Luttenberger, Marlies Löscher, Manuela Moc und Paulina Sperl ihre Wettbewerbskreation für rund 30 Personen auf. "Es ist beeindruckend, welcher Teamgeist und mit welchem Engagment die jungen Leute bei der Sache sind", zeigte sich Küchenmeister Helmut Deutsch begeistert. Er betreut das Team gemeinsam mit Walter Mayer, Monika Holler, Heinz Pinaucic und Hans-Peter Fink.
Bis zur Koch-Olympiade Anfang Oktober geht es nun an den Feinschliff. Zwei Probekochen am 12. September für 80 Gäste im Hotel Gasthof Donauwirt in Weißenkirchen und ein weiteres Mal in Wien stehen noch auf dem Programm. Gefeilt wird dabei nicht nur am Tellergericht. Das Team stellt sich auch in den Kategorien "Festliche Platte für acht Personen" und "Vier verschiedene Desserts auf Tellern angerichtet" der Jury in Erfurt.