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Lehrbuch der Bäckerei

06.11.2007

Ziel der Autoren ist es, Praxiswissen und Wissenswertes rund ums Bäckerhandwerk zeitgemäß, klar strukturiert und schüleradäquat zu präsentieren.

Trends bei der Backwarenherstellung, neue lebensmitteltechnologische Erkenntnisse, die Funktion modernster Geräte und Maschinen und vieles mehr ergänzen das Basiswissen sowie zahlreiche Anregungen für die Herstellung von Feinen Backwaren, Snacks und sonstigen Bäckereiprodukten.

Dieses Standardwerk vermittelt den Auszubildenden am Beginn ihrer Berufslaufbahn ein gediegenes Grundwissen, es gibt ihnen nützliche Anregungen mit auf den Weg und dient auch Jahre später noch als wertvolles Nachschlagewerk.


Aus dem Inhalt:
Ernährungslehre; Rohstoffkunde; Geräte- und Maschinenkunde; Spezielle Fachkunde; Fachrechnen für Bäckerinnen/Bäcker; Fachausdrücke; Englisches Fachvokabular.

Lehrbuch der Bäckerei
500 Seiten
Format: 21x29,7cm
Hardcover
Trauner Verlag 2007
ISBN 978-3-85499-201-1
55,80 Euro

Autor/in:
Redaktion.OEGZ
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