Marinierter Lachs mit Gemüsefäden
Zutaten: 2 Lachsfilets (250 g), 2 Limetten, 1 Orange, 2 EL Orangensaft, Salz, Zucker, 2 TL geriebener Kren, 250 g Karotten, 3 EL Sojasauce, 4 EL Apfelessig, 2-3 EL Honig.
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Zubereitung: Lachsfilets, in hauchdünne Scheiben schneiden und ausgebreitet auf einen Teller legen. Für die Marinade abgeriebene Schale von zwei Limetten und einer Orange (unbehandelt), 2 EL Orangensaft, je 1 TL Salz und Zucker, 2 TL geriebenen Kren gut verrühren, damit den Lachs bestreichen.
Den Teller abdecken und den Lachs 2-3 Std. stehen lassen, zwischendurch wenden. 250 g Karotten schälen und waschen. Gemüse in dünne Fäden hobeln. 3 EL Sojasauce, 4 EL Apfelessig, 2–3 EL Honig verrühren, mit dem Gemüse vermengen und 2–3 Stunden abgedeckt stehen lassen. Lachs und Gemüse auf einer Platte anrichten. (Quelle: Oetker)
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