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Schokolade - Chocolate

12.04.2010

Ramon Morató stellt uns in seinem Buch, das den gleichnamigen Titel trägt wie der Werkstoff, die Schokolade/Chocolate vor.

Das Motto des Buches: Inspiration und Information.

Das Grundlagenbuch zur professionellen Arbeit mit Schokolade in Theorie und Praxis.
Morató beschreibt von der  Auswahl über die Herstellung der geeigneten Schokolade bis hin zu verschiedensten Techniken der Verarbeitung alles, was Konditor oder Patissier wissen sollten.

 

Im Rezeptteil finden sich besondere Kreationen wie Eukalyptuspralinen, Dunkler Trüffelreis oder Kokosdragees mit Himbeerfüllung.

 

Ramon Morató: Schokolade - Chocolate
Matthaes Verlag

ISBN 978-3-87515-113-8

Preis: 119,- Euro

Autor/in:
Redaktion.OEGZ
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