Süße Fische aus Seen und Flüssen
Die besten Rezepte von Aal bis Zander präsentieren Toni Mörwald, Herbert Hacker und David Ruehm in ihrem neuen Kochbuch.
© Verlag
Schritt für Schritt erläutert Toni Mörwald den Weg zu Gaumenfreuden aus Bachforelle, Karpfen, Saibling, Wels und Barsch und vielen anderen Süßwasserfischen: vom Einkauf über die richtige Vorbereitung und die idealen Kochtechniken bis zur Verfeinerung mit den passenden Gewürzen, Saucen und Beilagen.
In Wort und Bild zeigt er, wie Schuppen, Beizen und Filetieren funktionieren, erklärt Blaukochen, Dünsten und Grillen und verrät das Geheimnis des perfekten Fischfonds. Und er nimmt uns mit zu den Fischzüchtern an den schönsten Binnengewässern, in denen Hechte und Zander, Waller und Alpenlachs gedeihen.
BUCHPRÄSENTATION
Am 9. Juni 2010 um 19 Uhr kocht Toni Mörwald gemeinsam mit Robert Dornhelm Süße Fische in der Galerie Westlicht (Westbahnstraße 40, 1070 Wien).
Anmeldungen erbeten unter p.eckhart@residenzverlag.at
Süße Fische aus Seen und Flüssen
Residenzverlag
ISBN: 978-3-70173-185-5
320 Seiten, Format 165x240 Hardcover
Preis: € 34,90 (sFr 56,90)
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