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Zwei Hauben in Obertauern

28.11.2019

Die Ski-Partydestination Obertauern kann neuerdings auch mit Haubenküche aufwarten. Mit gleich zwei Hauben im wurde das „Fritz & Friedrich“ im neuen Gault Millau ausgezeichnet.

Das einzige Haubenlokal in Obertauern erhielt im neuen Gault Millau 14,5 Punkte und zwei Hauben. Das „Fritz & Friedrich“ im 4-Stern-Superior Hotel Rigele Royal erreichte dies mit einer für einen Skiort unüblichen Zielsetzung auf Asia-Fusion. Küchenchef Patrick Paß und Sushi-Meister Rico Rassbach verbinden dabei regionale Produkte mit fernöstlicher Kochkunst. Die moderne Interpretation mündet in Gerichten wie Yellowfin Tuna mit Alpenbutter und Ponzu, Nigris vom heimischen Saibling oder Ura-Maki: Bauernente mit Hoisin und Kumquats.

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