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Dieter Lugstein
Hygiene
20.08.2009

Dieter Lugstein ist langjähriger Hotelmanager bei ibis, einer Hotelmarke eines der weltgrößten Hotelkonzerne, Accor. Hygiene steht hier unter einem besonderen Vorzeichen.

Themen
25.04.2008

Die Forderung nach Hygiene klingt selbstverständlich, in der professionellen Küche handelt es sich freilich um einen – mit HACCP sogar gesetzlich definierten – Prozess, der in jeder Hinsicht ...

Hotellerie
16.10.2007

Exakt 231 Wasserbecken österreichischer Wellnesshotels ließ Christian Werner, Herausgeber des RELAX-Guide, im Lauf des vergangenen Jahres chemisch-physialisch überprüfen. Nur 19,5 Prozent aller ...

Irmi Schüttelkopf ruft das weltweit erste Ausbildungsprogramm zur "Diplomierten Hausdame" ins Leben.
Hotellerie
04.09.2007

Mit ARHIS®, der „Academy for Roomservice und Housekeeping“, hat Irmi Schüttelkopf ein wegweisendes Aus- und Weiterbildungsprogramm für den Bereich der Hoteletage entwickelt und nachhaltige ...

Hotellerie
09.08.2007

Der Erfahrungsaustausch über das kontroversielle Rauchverbot in der Gastronomie stand im Vordergrund eines Treffens der Hotel- und Gastronomieverbände des deutschen Sprachraums, das kürzlich auf ...

Die Eis-Vorratsbehälter müssen zum Käufer hin abgeschirmt sein, um ein ­Hineingreifen oder Hineinhauchen zu vermeiden
Cafe
28.06.2007

Handwerklich hergestelltes Konditoreis ermöglicht eine optimale Wertschöpfung und ist ein Beleg für Fachkompetenz. Wer das Eisgeschäft im Sommer links liegen lässt, bringt sich selbst um Umsätze ...

Gastronomie
14.06.2007

Im Zuge des Budgetbegleitgesetzes wurde im Parlament überfallsartig eine Änderung des Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetzes beschlossen. Danach sollen alle Lebensmittelbetriebe, ...

Gastronomie
12.04.2007

Das neue Lebensmittelrecht der europäischen Gemeinschaft hat seit 1. Jänner 2006 europaweit einheitliche Standards festgelegt. Die wesentlichsten Grundsätze sind dabei die Transparenz innerhalb ...

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