Flüssiges Gold in frostiger Kälte

Während die meisten Menschen noch tief und fest schlafen, sind Franz Türk und sein Team vom Weingut an diesem Montag im Dezember schon auf den Beinen. Ihr Ziel? Die kostbaren Eisweintrauben des Jahrgangs 2023, die sich bei klirrenden -12 Grad Celsius in flüssiges Gold verwandeln sollen. Ein Ereignis, das in der heutigen Zeit fast schon einem Lotteriegewinn gleicht, denn die Bedingungen für Eiswein werden immer seltener erreicht.

In der Welt der Weine ist Eiswein so etwas wie der Jackpot. Nur bei Temperaturen von mindestens -7 Grad Celsius, und das auch noch zur richtigen Zeit, verwandeln sich die Trauben in die Grundlage für diesen besonderen Tropfen. Das Kremstal, bekannt für sein kontinentales Klima und die frische, sauerstoffreiche Luft des Waldviertels, schafft es, Weine von besonderer Eleganz hervorzubringen. Hier, wo die Nächte kalt und die Tage oftmals sonnig sind, findet man die idealen Bedingungen für die Herstellung von Eiswein.

Süßwein-Enthusiast Franz Türk ist der Meister hinter dieser frostigen Weinlese. Seine Leidenschaft für Süßweine, die er seit Jahren kultiviert, zahlt sich in diesem Jahr aus. „Heuer haben wir außergewöhnlich gute Bedingungen mit den kalten Temperaturen. Die Eisweinlese ist ein Wettlauf gegen die Zeit und das Wetter, und nur die Natur entscheidet, ob es ein Eisweinjahr wird oder nicht", erklärt Türk, dessen Weingut mittlerweile in über 20 Länder exportiert.

Doch die Sensation des Jahres ist der roséfarbene Eiswein aus der Rotweinsorte Blauer Zweigelt - eine wahre Rarität. Alexander Türk, der Jungwinzer, ist sichtlich stolz: „2023 ist seit 2018 das erste Jahr, in dem wir unseren Eiswein vom Blauen Zweigelt ernten können. Das ist ein feines und sehr seltenes Produkt, welches sich vor allem zum Dessert mit Beeren oder dunkler Schokolade wunderbar präsentiert.“

Mit der erfolgreichen Lese des Eisweins endet die Weinlese 2023 und verspricht große Weine für das kommende Jahr.