769 Aussteller aus 34 Ländern zeigen in acht Hallen, was die Getränkewirtschaft heute bewegt. Rund die Hälfte von ihnen kommt aus dem Ausland, also nicht aus Deutschland, mehr als 20 davon kommen aus Österreich. Die Hallenstruktur bildet die Prozesskette ab und führt von Prozess- und Produktionstechnik über Abfüllung und Verpackung bis zur Logistik. Ihre Lösungen richten sich an Brauereien ebenso wie an Weingüter und Hersteller alkoholfreier Getränke.
Alkoholfrei entlang der Prozesskette. Eine auf der BrauBeviale gezeigte Anlage kombiniert Nanofiltration mit fraktionierter Vakuumdestillation, um den Alkoholgehalt in fermentierten Getränken zu reduzieren. Zunächst trennt die Nanofiltration Wasser und Ethanol von komplexeren Bestandteilen wie Zucker, Säuren, Polyphenolen und Aromen. Anschließend wird der ethanolreiche Anteil unter Vakuum destilliert. Wasser und flüchtige Aromen lassen sich zurückgewinnen und dem Produkt wieder zuführen. Das Verfahren eignet sich unter anderem für Bier, Wein sowie Cider und ermöglicht Alkoholgehalte von unter 0,5 Volumenprozent.
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