Metro Österreich würdigte auf der Fachmesse „Alles für den Gast“ 2026 zwei Betriebe, die Nachhaltigkeit konsequent im gastronomischen Alltag auf vorbildhafte Weise umsetzen. Der Preis wurde in den Kategorien „Stadtwirtshaus“ und „Landwirtshaus“ vergeben. Das Motto „nachhaltig wirten“ sei längst mehr als ein Anspruch, es sei eine Haltung, die Verantwortung übernehme und die Zukunft mitgestalte. Nachhaltigkeit dürfe nicht bei guten Vorsätzen enden, sondern müsse im täglichen Umgang mit Produkten, Mitarbeitern und Gästen gelebt und sichtbar werden. Mit der Auszeichnung wollen Metro und der Wirtshausführer vorbildliche Gastronomiebetriebe sichtbar machen und weitere Wirte zu nachhaltigem Wirtschaften ermutigen, betont Alexa Kazda-Klabouch, Leiterin des Bereichs Unternehmenskommunikation & Public Policy von Metro Österreich.

Eine Fachjury bewertete die eingereichten Konzepte insbesondere hinsichtlich Regionalität, verantwortungsvollem Ressourceneinsatz und gelebter Nachhaltigkeit. Ihr gehörten der Günther Reifer (CEO Terra Institute), Hannes Royer (Gründer Land schafft Leben), Klaus Egle (Herausgeber Wirtshausführer), Aaron Waltl (Metro Österreich Executive Chef) und Lea-Marie Menke (Metro Österreich Nachhaltigkeitsmanagerin) an.

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Stadtwirtshaus: Collina am Berg in Wien

In der Kategorie „Stadtwirtshaus“ ging die Auszeichnung an das Collina am Berg im 7. Wiener Gemeindebezirk. Das Restaurant setzt auf Fisch und Wild aus eigener Fischerei beziehungsweise Jagd. Damit sind Herkunft und Transportwege der verwendeten Produkte nachvollziehbar. Auch bei der Einrichtung wird Nachhaltigkeit gelebt: Das Lokal ist überwiegend mit gebrauchten Möbeln ausgestattet. Besonderer Wert wird zudem auf einen respektvollen Umgang mit den Mitarbeitern und deren Weiterentwicklung gelegt.

Landwirtshaus: Wippl’s Hofbergstubn und Wippl’s Lasslhof

In der Kategorie „Landwirtshaus“ wurden Wippl’s Hofbergstubn und Wippl’s Lasslhof in Riegersburg in der Steiermark ausgezeichnet. Die Familie Wippl verbindet ihre bäuerlichen Wurzeln mit einem konsequent regionalen Gastronomiekonzept. Im Mittelpunkt stehen die Zusammenarbeit mit heimischen Produzenten, kurze Transportwege sowie ein bewusster Einkauf, um Lebensmittelabfälle und Verpackungsmaterial zu reduzieren. Auch ein sparsamer Energieeinsatz gehört dazu.