Roland Graf – Seite 4

13. September 2023

Wie „fancy“ muss eine Kaffee-Karte sein?

Wenn der Fokus auf Deckungsbeiträge steigt, steht Kaffee besonders unter Beobachtung. Tipps von Barista-Trainerin Marie Grüner.

13. Juni 2023

Am Cobenzl wurden gastronomische Spitzenleistungen um die Weinkultur geehrt

16. Mai 2023

Schließt nur das Noma oder sind „Fine Dining“ und dreistellige Menü-Preise generell passé?

25. April 2023

Mehr Raum für die Mitarbeiter des Vier-Sterne-Hauses

16. Februar 2023

Wie Markus Raunig, Vorstand der Ottakringer-Holding, für die Wiener Brauerei die Zukunft sieht.

31. Januar 2023

Schankweine im ÖGZ-Test: Das „offene Achtel“ ist Visitenkarte, sozialer Kitt und Ritual an der Schank zugleich.

11. November 2022

Die Zahl der heimischen Sekthersteller steigt. Doch es ändern sich auch die geschmacklichen Vorlieben der Gäste.

31. Oktober 2022

Die Antworten des Philosophen Thomas Macho sind unaufgeregt. Dafür setzt er auf die Rolle der Gastronomie

25. Oktober 2022

Der „Soundtrack“ zum Essen besteht in der Spitzengastronomie zuweilen aus Mittelmäßigem. Das ist im „Senns“ anders.

22. September 2022

Seltene Genüsse sind ein guter Umsatzbringer - auch bei der Weinbegleitung. Was mundet zu Wildbret und Martinigans?