Starkoch Heinz Hanner verrät in diesem Basiswerk die Geheimnisse seiner preisgekrönten Küche. Der Fundus einer der renommiertesten heimischen Köche ist groß und ausgesprochen delikat. Schon die Bilder und die Rezeptüberschriften lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Zander mit Muskatkürbis, Kalbsnieren in Zweigelt oder Kaninchen-Marillen-Ragout sind nur einige der „Hymnen“ der feinen Küche aus seinem Restaurant „Hanner“ in Mayerling in der Nähe von Wien. Gemeinsam mit Kochbuch-Bestseller Christoph Wagner präsentiert Hanner aber auch die Prinzipien und die Grundtechniken der gehobenen Küche. Um auch auf die verwendeten Spitzenprodukte aus Österreich einzugehen ist das Buch nicht nach Menüfolgen sondern nach Produkten gegliedert: Von Köstlichem aus dem Garten über Pilze aus dem Wienerwald bis zu Fischen, Geflügel und Wild.
Die feine Küche
Pichler Verlag
ISBN: 978-3-85431-505-6
Seiten: 228
Einband: Hardcover mit SU
Preis: € 24,95