happyBytz-Konzept mit Robotern als Küchenassistenten
Hochwertige und frisch zubereitete Gerichte rund um die Uhr zu attraktiven Preisen – das ist das Ziel des Unternehmens happyBytz. Hinter dem neuen Anbieter stehen der österreichische Lebensmittelgroßhändler Wedl und der Tiroler Agrarbetrieb Giner, zwei Familienunternehmen, die das Projekt gemeinsam gestartet haben.
Technologischer Partner ist das Hamburger Tech-Startup goodBytz, das robotergestützte Küchenassistenten entwickelt. Für diese werden nun unter dem Namen „happyBytz“ neue kulinarische Konzepte für Tirol und ganz Österreich erarbeitet. goodBytz liefert die Technologie, Wedl und Giner entwickeln eigens hierfür lizenzierte Rohzutaten sowie kundenspezifische Rezepte und befüllen die Küchenassistenten mit hochwertigen, zertifizierten Lebensmitteln – für frisch zubereitete, kalte und warme Speisen, rund um die Uhr.
Rund um die Uhr
Die je nach Modell zwischen sechs und zwölf Quadratmeter großen Küchenmodule sind vielseitig einsetzbar: als hochwertige zusätzliche Verpflegungslösung, um zum Beispiel ein 24/7 Angebot in Kantinen, Kliniken, Bürogebäuden, Schulen, Universitäten, Bahnhöfen oder Flughäfen zu schaffen – überall dort, wo ein durchgängig verfügbares, qualitätsvolles Speisenangebot gefragt ist, aber aus Zeit- oder Personalmangel nicht bereitgestellt werden kann. „Wir haben unsere roboterassistierten Küchensysteme nicht entwickelt, um Menschen zu ersetzen, sondern um den zukünftigen Betreibern die Möglichkeit zu geben, ihren Kunden und Gästen rund um die Uhr hochwertige und frisch gekochte Gerichte anzubieten. So kann einerseits dem akuten Personalmangel in der Gastronomie entgegengewirkt werden und andererseits ein qualitätvolles kulinarisches Angebot dort geschaffen werden, wo es fehlt“, erklären die goodBytz-Gründer Hendrik Susemihl, Kevin Deutmarg und Philipp von Stürmer.
Die von goodBytz entwickelten Küchenassistenzsysteme arbeiten teil- oder vollautonom und produzieren frisch zubereitete, vollwertige Gerichte. Die Technologie basiert auf bewährter Gastronomie-Hardware wie Kochstationen, Spül- und Kühlsystemen sowie temperierten Vorratsschränken für frische Zutaten. Präzise Roboterarme, innovative Toppingstationen sowie ein digitales Bestellsystem komplettieren das System. Die von happyBytz entwickelten Rezepte können an Kund*innenwünsche angepasst werden, sind auf die eingesetzten Zutaten abgestimmt und wollen so eine gleichbleibend hohe Qualität garantieren können – innerhalb weniger Minuten zubereitet. goodBytz bietet aktuell fünf unterschiedlich große Modelle an: Das kleinste Modell bereitet frische, kalte Mahlzeiten wie gesunde Bowls zu. Die größeren Küchen können, je nach Ausführung, bis zu 20 verschiedene warme Gerichte produzieren – mit einer Kapazität von bis zu 150 Essen pro Stunde bzw. bis zu 1.200 pro Tag.
Giner für Produkte, Wedl für Zutaten
Giner liefert für die happyBytz-Küchen frische, regionale Agrarprodukte. Wedl steuert die weiteren Zutaten für die saisonal wechselnden Gerichte bei. Gemeinsam werden eigens für den Einsatz in den Roboterküchen Rohprodukte und Zutaten entwickelt, die einen reibungslosen Ablauf der Küchenroboter gewährleisten sollen und optimal auf die Anforderungen der Technologie abgestimmt sind – etwa hinsichtlich Garzeit, Struktur, Optik und vor allem Geschmack. Diese werden lizenziert und exklusiv für happyBytz-Kund*innen ausgeliefert. „Sowohl das Unternehmen Wedl als auch wir sind dafür bekannt, großen Wert auf höchste Produktqualität in puncto Frische und Regionalität zu legen. Unsere Profiköche entwickeln für happyBytz eigene schmackhafte Rezepturen. Die Palette der angebotenen Speisen kann vom gesunden Frühstückssortiment mit Porridge, frischen Früchten oder Rührei über regionale und saisonale Mittags- und Abendgerichte wie Pfifferlingsgulasch mit Semmelknödel oder Käsespätzle bis hin zu variantenreichen asiatischen Currys und österreichischen Nachspeisen wie Kaiserschmarrn reichen. Je nach Saison gibt es wechselnde neue Gerichte und beständige Klassiker“, so Giner. „Das frisch gekochte Endprodukt bzw. die Qualität der zubereiteten Speisen sind hervorragend, wovon man sich bei unserer gemeinsamen Entwicklungsküche in Hall, die auch zukünftig als Schauküche für interessierte zukünftige Betreiber bzw. Kunden dient, eindrucksvoll überzeugen lassen kann. Dies bestätigen zudem die vom Hersteller goodBytz in Deutschland bisher gesammelten Rezensionen, die gleichzeitig erkennen lassen, wie groß der Bedarf an hochwertigen Mahlzeiten rund um die Uhr tatsächlich ist. Mit unserem Know-how als Lebensmittelgroßhändler mit flächendeckendem Zustellservice in ganz Österreich sowie der Expertise unseres regionalen Partners Giner sind wir davon überzeugt, dass die happyBytz-Küchen eine wertvolle und gefragte Ergänzung des bestehenden kulinarischen Angebots in Österreich sein werden“, so Wedl.
Sukzessives Wachstum
Plangemäß wird happyBytz ein sukzessive wachsendes Portfolio an Dienstleistungen rund um das Kernprodukt robotergestützte Küchenassistenten anbieten. Die Entwicklung und Programmierung individueller Rezepturen – gemeinsam mit interessierten Betreiber*innen – steht dabei im Fokus. So entstehen für jede Region und jeden Einsatzort maßgeschneiderte Geschmackserlebnisse. Wedl soll dabei für Interessierte, die zukünftig auf diese Küchenassistenten setzen, die Belieferung der lizenzierten Rohzutaten sicherstellen. Darüber hinaus ist geplant, ein optionales Betreiber*innenmodell anzubieten, bei dem happyBytz die laufende Befüllung der Roboterküchen mit frischen Rohzutaten übernimmt. Die Küchensysteme erfüllen modernste Standards und sind in den Dach-Ländern zugelassen. Die Systeme können vom Hersteller goodBytz gemietet oder gekauft werden. Der technische Support und laufende Wartungsarbeiten erfolgen dabei auch zukünftig über den Hersteller. Eigens entwickelte und lizenzierte Rohzutaten können zukünftig vom Lebensmittelgroßhändler Wedl bezogen werden. Die Bestellung der einzelnen Speisen für die Endkund*innen soll unter anderem bargeldlos per App oder direkt bei den Küchensystemen über ein Bestellterminal funktionieren. Die Ausgabe der Speisen erfolgt dabei entweder über einen Tresen oder über Ausgabeboxen. Im Zuge der Präsentation auf der Fachmesse für Gastronomie, Hotel und Design Fafga wird das innovative Konzept rund um den roboterassistierten Küchenassistenten erstmals auf einer Messe in Österreich vorgestellt.
Die Partner
• Wedl: Österreichischer Lebensmittelgroßhändler mit umfassender Kompetenz in Logistik und Gastronomiebelieferung.
• Giner Obst und Gemüse: Tiroler Agrarbetrieb und Spezialist für frische, regionale Produkte und innovative Zutatenentwicklung.
• goodBytz: Hamburger Tech-Startup, das auf robotergestützte Küchenlösungen spezialisiert ist.
