Bild oben: Manfred Kröswang und Katharina Tidl von der Initiative „Gut zu Wissen“ sehen durch Herkunftsnachweis der Lebensmittel wirtschaftliche Vorteile für Gastronomen.
Die österreichische Gastronomie setzt verstärkt auf Transparenz und Regionalität – zwei Werte, die nicht nur die Gäste begeistern, sondern auch Betriebe stärken sollen. Der Gastro-Großhändler Kröswang zeigt mit seinem Beitritt zur Initiative „Gut zu wissen“ der Landwirtschaftskammer Österreich, dass er diesen Trend aktiv vorantreibt.
Die Initiative „Gut zu wissen“ steht für eine klare und transparente Herkunftskennzeichnung von Fleisch, Milch, Eiern und Eiprodukten sowie der Haltungsform von Legehennen. Für den Gastronomen stellt der Herkunftsnachweis der verwendeten Produkte aber oftmals eine nicht unerhebliche bürokratische Hürde dar. Kröswang ermöglicht ab sofort seinen Gastrokunden mithilfe eines speziell entwickelten Tools die Herkunft der Lebensmittel per Mausklick schnell und unkompliziert abzurufen.
Ein zentrales Ziel der Zusammenarbeit sei die Förderung der österreichischen Landwirtschaft. „Durch das Engagement und die Zusammenarbeit mit Partnern wie Kröswang können wir die Bedeutung von Herkunftsangaben verstärken und die Umsetzung der Herkunftskennzeichnung den Betrieben erleichtern“, betont Katharina Tidl, Leiterin der Initiative der Landwirtschaftskammer Österreich.
Manfred Kröswang ist davon überzeugt, dass es Betrieben, die ihren Gästen sagen können, woher die Ware kommt, wirtschaftlich besser geht: „Wir geben Gastronomiebetrieben ein sinnstiftendes und vor allem unbürokratisches Werkzeug an die Hand, um den Ursprung ihrer Zutaten nachzuweisen und somit Gästen einen Mehrwert zu bieten.“ Gleichzeitig wird die Wertschätzung für österreichische Produkte gestärkt – ein wesentlicher Faktor in einer Zeit, in der Regionalität zunehmend an Bedeutung gewinnt.