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Gastronomie

„Klientel für die Spitzengastro gibt es weiterhin“

Schließt nur das Noma oder sind „Fine Dining“ und dreistellige Menü-Preise generell passé? Mit Andreas Senn und Johann Schmuck geben zwei hoch dekorierte Gastronomen die Antwort.

Die Küchenelite wird volksnah

Die kulinarische Landschaft hat sich drastisch verändert. Früher waren gehobene Restaurants das Vorrecht einer kleinen Elite. Heute ist Fine Dining zugänglicher als je zuvor. Wie reagieren österreichische Spitzenköche auf diesen Wandel?

Wird Kohlensäure auch heuer wieder knapp?

Von der Schankgas-Knappheit im Sommer können Gastronomen ein Lied singen. Industriegas-Spezialist Messer Austria setzt jetzt auf Recycling

E-Learning Nikotin-Pouches mit Quiz

Wie gut kennen Sie sich im Bereich der Nikotinpouches wirklich aus? Infos und Quizfragen finden Sie in unserem kompakten E-Learning.

Fruchtige Prater-Sommercocktails in 100% Bio-Qualität

Seit Samstag, 13. Mai 2023 – dem Tag des Cocktails – gibt es neue Signature Drinks in der Luftburg. Drei beliebte Cocktails neu interpretiert, und vor allem 100% Bio.

Kompromisslos vegan in Ottakring

Das „Schlicht Vegan“ hat einen typischen Wirtshaus-Charme. Doch hier gibt es kein Kalbswiener, sondern Sellerieschnitzel, das Gulasch wird mit Berglinsen zubereitet. Und die Chefin baut ihr Gemüse selbst an

Katze aus dem Sack: Affenzirkus in Graz

In der Grazer Bar Katze Katze wimmelt es seit Mitte April für ein Jahr lang von Akrobat:innen, Clowns, Artist:innen, und alle zeigen ihre Kunststücke. Hinter dem Affenzirkus steckt Monkey 47, der Gin aus dem Schwarzwald. Wir waren bei der Eröffnung dabei

Österreichs Bierkultur ist Weltspitze

Conrad Seidls Bier-Guide 2023 ist eine Verneigung vor der heimischen Gastronomie. 50 Betriebe haben internationales Format. Doch es gibt auch Überraschungen.

Das Weinviertler Bio-Kulinarium lädt zu Tisch

Getreu dem nachhaltigen Farm-to-table-Prinzip gibt es im Weinviertel am 30. Juni ein Bio-Kulinarium zu erleben, bei dem ein 5-gängiges Menü aus 100 % biologischen Zutaten serviert wird, die aus einem Umkreis von nur 20 km stammen.

Vielfalt und Gin von den Besten im Semperdepot

Am 12. Und 13. Mai 2023 öffnet das Vienna Gin Festival die Pforten des Wiener Semperdepots und ermöglicht Liebhaber:innen des Gins nicht nur das Gustieren, sondern das Eintauchen in den breit gefächerten Gin-Lifestyle.

Chefs Table Wien: Neues Führungsteam

Im März wurde im Hotel Hilton Plaza neu gewählt: Manuel Gratzl leitet den Verein in den nächsten vier Jahren.

Vorbeischauen, verkosten, genießen: Der WEINVIERTEL DAC Jahrgang 2025 on Tour

Die Weinviertler Winzer:innen verlängern im März 2026 die Weinviertler Kellergasse bis Wien, Götzis, Salzburg und Linz und präsentieren den neuen Weinviertel DAC Jahrgang 2025 – Fruchtig. Pfeffrig. Frisch!

Werbeagentur Jung von Matt Havel eröffnet Bar in Berlin

Betreiber der Troya Bar ist Jung von Matt Havel um die Geschäftsführer Jonas Bailly, Lukas Liske und Daniel Schweinzer. Beteiligt sind zudem Anna Müller und Friedrich Liechtenstein

Mutter, der Wirt mit dem Koks ist da

„Zur Goldenen Birn“ eröffnet am 27. April im Parkhotel Graz. Die Küche: eine Reise durch die Jahrhunderte der Kronländer Österreichs mit kulinarischen Überraschungen und historischen Aufregern rund um Sisis Rheumamittelchen...

Degustiamo Insieme & Sizilien Seminar

Am Dienstag, den 2. Mai ist es wieder so weit: Degustiamo Insieme präsentiert gemeinsam mit Josef Maria Schuster (Kastner AllesWein) rund 15 Winzerinnen aus ganz Italien, die 140 Weine vorstellen werden.

Das war der „Sterne-Cup der Köche“ 2023

Das 30-Haubendorf Ischgl versammelte über 40 Köche mit insgesamt 120 Hauben und 40 Sternen zum Duell auf die Piste.