Wenn ein Koch innerhalb weniger Jahre vom Geheimtipp zum Drei-Sterne-Träger aufsteigt, schaut die Branche genau hin. Edip Sigl ist genau dieser Fall. Nach fünf Gault-Millau-Hauben wurde der Küchenchef des Restaurants Es:senz im bayerischen Resort „Das Achental“ nun auch mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Am 16. März 2026 steht er im Rahmen des Wachau Gourmetfestivals gemeinsam mit Thomas Dorfer im Landhaus Bacher am Herd.
Dorf lädt regelmäßig internationale KollegInnen ein. Geprägt von Stationen bei Juan Amador und im Münchner „Les Deux“, verbindet Sigl präzises Handwerk mit einer reduzierten, produktfokussierten Küche. Seine Gerichte kommen mit wenigen Komponenten aus, im Zentrum stehen Fonds, Jus und Essenzen, die Sauce als Seele des Tellers. Sigl setzt im Chiemgau stark auf regionale Produkte, ohne sich internationalen Spitzenzutaten zu verschließen. Dorfer steht für eine eigenständige, klar strukturierte Linie mit starkem Produktfokus. Gastgeberin Susanne Dorfer-Bacher kuratiert die Weinbegleitung.
Gala der Jeunes Restaurateurs
Zwei Tage später, am 18. März, folgt in Krems ein weiterer Höhepunkt des Festivals: Bei der Gala der Jeunes Restaurateurs in der Landesgalerie Niederösterreich kochen neben Dorfer fünf weitere JRE-Spitzenköche auf, darunter Andreas Döllerer, Hans-Jörg Unterrainer, Stefan Birnbacher, Dominik Utassy, Katrin und Sabrina Steindl sowie Michael Kolm. Insgesamt stehen 24 Gault-Millau-Hauben und sechs Michelin-Sterne hinter dem Sechs-Gänge-Menü, das an verschiedenen Kunststationen serviert wird.
Das Wachau Gourmetfestival findet 2026 bereits zum 17. Mal statt und positioniert sich zunehmend als Bühne für internationale Spitzenköche ebenso wie für die österreichische Elite. Neben hochpreisigen Signature-Dinners umfasst das Programm auch zugänglichere Formate sowie die Messe „Wein & Genuss Krems“, bei der mehr als 70 niederösterreichische Winzer vertreten sind.