Der Bib Gourmand des Guide Michelin gilt als eine der meistbeachteten Auszeichnungen in der europäischen Gastronomie, weil er jene Betriebe sichtbar macht, die Qualität und wirtschaftliche Vernunft in Einklang bringen. In diesem Jahr werden in Österreich 26 Restaurants neu in die Selektion aufgenommen; die Gesamtzahl der ausgezeichneten Adressen steigt damit auf 61.
Metro Österreich ist seit Jahren Partner des Guide Michelin und unterstützte aktiv die Rückkehr des Führers auf den österreichischen Gesamtmarkt. Die diesjährige Bib-Gourmand-Liste spiegelt die geografische Vielfalt der österreichischen Küche wider. Die neu ausgezeichneten Betriebe verteilen sich über sieben Bundesländer: von der Steiermark über Niederösterreich und Salzburg bis nach Wien, Tirol, Vorarlberg und dem Burgenland. Unter den neuen Namen finden sich traditionelle Gastshäuser ebenso wie moderne Bistrokonzepte: Die Weinkehr in Gamlitz, der Molzbachhof in Kirchberg am Wechsel, das Tian Bistro am Spittelberg in Wien oder der Taxenbacherhof in Taxenbach stehen beispielhaft für die Bandbreite einer Gastronomiekultur, die weit über die klassischen Restaurantmetropolen hinausreicht.
Qualität ohne Kompromisse beim Preis
Für Thierry Guillon-Verne, CEO von Metro Österreich, sind die Bib-Gourmand-Betriebe nicht nur eine kulturelle, sondern auch eine wirtschaftlich relevante Größe. „Unsere Gastronominnen und Gastronomen sind ein wesentlicher Teil der kulinarischen Identität Österreichs“, sagt er. „Die Bib-Gourmand-Auszeichnung zeigt eindrucksvoll, wie viel Talent und Engagement in den Küchen des Landes steckt und dass großartige Küche nicht nur in der Spitzengastronomie zu finden ist, sondern auch dort, wo Kreativität, Handwerk und Leidenschaft zu einem fairen Preis erlebbar werden.“
Die Auszeichnung beleuchtet ein strukturelles Merkmal dieser Betriebsklasse: Sie müssen gleichzeitig ambitioniert kochen und kosteneffizient kalkulieren. Hochwertige Zutaten sind für die Bib-Gourmand-Küche unverzichtbar, der Verkaufspreis bleibt jedoch dem Guide-Michelin-Kriterium eines guten Preis-Leistungs-Verhältnisses verpflichtet.
Schladming als Bühne
Die Michelin-Plaques werden in diesem Jahr in Schladming überreicht. Am 23. März findet dort das „The Heart of Food“-Event statt, bei dem Metro Österreich die Auszeichnungen persönlich an die Ein- und Aufsteiger der Guide-Michelin-Selektion 2026 übergibt.
Neue Bib Gourmand-Betriebe in Österreich 2026
Gamlitz (STM) – Weinkehr
Graz (STM) – Rauch & Rebe
Innerbraz (VBG) – Gasthof Rössle
Kirchberg am Wechsel (NOE) – Wirtshaus Molzbachhof
Kitzeck im Sausal (STM) – Wirtshaus im Weinkitz
Langenlebarn (NOE) – Floh
Lichtenberg (OOE) – Der Holzpoldl
Murau (STM) – Lercher’s Wirtshaus
Neuberg an der Mürz (STM) – Gasthof Schäffer
Oberrohrbach (NOE) – Goldenes Bründl
Rust (BGL) – Kirchenwirt
Salzburg (SBG) – Brandstätter
Sankt Martin am Grimming (STM) – Wirtshaus im Dorfhotel Mayer
Sankt Veit im Pongau (SBG) – Wirtshaus by Vitus Winkler
Siegersdorf (NOE) – Das Markthof
Taxenbach (SBG) – Taxenbacherhof
Tulln an der Donau (NOE) – Sodoma
Walpersdorf (NOE) – Schlossküche Walpersdorf Blauenstein
Weißenkirchen in der Wachau (NOE) – Jamek
Weißenkirchen in der Wachau (NOE) – Prandtauerhof Gutshofrestaurant
Weppersdorf (BGL) – Gasthaus Fuchs
Westendorf (TIR) – Gasthaus Steinberg
Wien (W) – Gasthaus Tante Liesl
Wien (W) – Rosi
Wien (W) – TIAN Bistro am Spittelberg
Winzendorf (NOE) – Puchegger-Wirt