Artikel von Roland Graf

Handel & Hersteller
20. März 2024
Pannobile: Golser „Geisteszustand“ seit drei Jahrzehnten
Mit dem Bekenntnis zu heimischen Rotwein-Sorten begann die Golser Winzer-Vereinigung 1994. Auch im Jubiläumsjahr macht die Gruppe klare Ansagen.
Handel & Hersteller
20. März 2024
Kunststoff: Riedel Glas wird unzerbrechlich
Mit einer Serie aus Kunststoff verblüfft die Glasmanufaktur. Selbst Weingläser aus „Plastik“ sind jetzt kein Tabu mehr.
Handel
12. März 2024
Neuer Name für „Salud Spirits“
Aus „Vienna Distribution“ wird „Salud“.
Gastro & Hotel
29. Februar 2024
Für die Nudeln ist der Roboter zuständig
Am Wiener Yppenmarkt fertigt ein Roboter traditionelle chinesische Nudeln in Rekord-Zeit. Die ÖGZ war vor Ort.
Gastro & Hotel
15. Februar 2024
„Jeunes Restaurateurs“ feiern Geburtstag
Happy Birthday mit Gourmet-Wochen: Heute feiern 43 heimische Mitglieder das Jubiläum der Vereinigung.
Gastro & Hotel
15. Februar 2024
Rettet das Wirtshaus!
Kostendruck, Personalnot: Während viele Wirte aufgeben, investieren einige Spitzenköche ins Dorfwirtshaus. Wer hat recht?
Gastro & Hotel
09. Januar 2024
Wiens kulinarisches Neujahrsbaby: „Miss Saigon“
Im Herrengassen-Hochhaus setzen Stephan Tarn und Christian Wu ihre Fusion aus Vietnam-Küche und Asia-Cocktails fort.
Wissen & Lernen
04. Dezember 2023
Sein Name ist Hase und er weiß von …vielen Rezepten
Wie man die Löffel-Träger zeitgemäß verarbeitet, demonstrierten Köche und Winzer am Rande einer Treibjagd.
ÖGZ Verkostung
15. November 2023
Schaumwein mit Charakter: Facetten des Franciacorta
Langer Hefekontakt, verbotene Süße beim Rosé und der höchste Bio-Anteil -viele Gründe sprechen für die Schaumweine der Franciacorta. Aromatisch punkten die trockenen Italiener ohnehin.
Gastro & Hotel
19. Oktober 2023
Das sind die Bar-Trends 2024
Frisch vom „Bar Convent“ abgezapft: Die ÖGZ war vor Ort und hat die auffälligsten Entwicklungen zusammengefasst.
Gastro & Hotel
13. September 2023
Wie „fancy“ muss eine ­Kaffee-Karte sein?
Wenn der Fokus auf Deckungsbeiträge steigt, steht Kaffee besonders unter Beobachtung. Tipps von Barista-Trainerin Marie Grüner.
Handel & Hersteller
13. Juni 2023
„Vineus“ ehrte Pepi Umathum und Wein-Gastronomie
Am Cobenzl wurden gastronomische Spitzenleistungen um die Weinkultur geehrt
Gastro & Hotel
16. Mai 2023
„Klientel für die Spitzengastro gibt es weiterhin“
Schließt nur das Noma oder sind „Fine Dining“ und dreistellige Menü-Preise generell passé?
Gastro & Hotel
25. April 2023
Das „Genusshotel“ wuchs der Riegersburg entgegen
Mehr Raum für die Mitarbeiter des Vier-Sterne-Hauses
Handel & Hersteller
16. Februar 2023
Was bringt die Zukunft, Ottakringer?
Wie Markus Raunig, Vorstand der Ottakringer-Holding, für die Wiener Brauerei die Zukunft sieht.
ÖGZ Verkostung
31. Januar 2023
Schankwein: Flüssiges „Täglich Brot“ auf dem Prüfstand
Schankweine im ÖGZ-Test: Das „offene Achtel“ ist ­Visitenkarte, sozialer Kitt und Ritual an der Schank zugleich.
ÖGZ Verkostung
11. November 2022
Sekt-süchtig! Die Suche nach einem Traum von Schaum
Die Zahl der heimischen Sekthersteller steigt. Doch es ändern sich auch die geschmacklichen Vorlieben der Gäste.
Handel & Hersteller
31. Oktober 2022
Warum essen wir Tiere, Herr Macho?
Die Antworten des Philosophen Thomas Macho sind unaufgeregt. Dafür setzt er auf die Rolle der Gastronomie
Gastro & Hotel
25. Oktober 2022
Audio-Dinner: Wenn Stockhausen auf Shiso-Kresse trifft
Der „Soundtrack“ zum Essen besteht in der Spitzengastronomie zuweilen aus Mittelmäßigem. Das ist im „Senns“ anders.
ÖGZ Verkostung
22. September 2022
Herbst-Klassiker: Weine zu Gansl und Wild im Test
Seltene Genüsse sind ein guter Umsatzbringer - auch bei der Weinbegleitung. Was mundet zu Wildbret und Martinigans?
Roland Graf

Roland Graf