Fast auf den Tag genau vor vier Jahren übernahm Eduard Peregi mit seiner Frau Rita das „legendäre“ Gasthaus Quell im 15. Bezirk samt bestens eingespieltem Team. Bis heute hat der Gastronom, der einst im „Sacher“ ausgebildet wurde, kaum etwas am originalen Flair dieses Kult-Beisels verändert, das schon seit 1896 besteht. Nur, dass es seit kurzem neben Rindsgulasch und anderen bodenständigen Gerichten auch Fischbeuschlsuppe und Wallergulasch gibt. Vater Peregi, allseits bekannter Fischhändler vom Schwendermarkt, liefert ihm dafür die besten und frischesten Zutaten. „Und dazu empfehlen wir immer gerne das Paracelsus Zwickl von Stiegl“, freut sich der frisch gebackene „Bierwirt 2009“. Zu den Stammgästen zählt übrigens auch Ostbahn-Kurti, der sogar eine Live-CD mit dem Titel „Ein Abend im Gasthaus Quell“ herausgegeben hat.
Die Auszeichnung „Bierwirt des Jahres“ wurde erst kürzlich vom Gourmedia-Verlag und Stiegl verliehen. Gourmet-Journalisten und „Wo isst Österreich?“-Herausgeber Klaus Egle überreichte den Preis in der Stiegl-Braustube in Salzburg. Natürlich gratulierten den „frisch gebackenen“ Bierwirtsleuten auch Stiegl-Chef Dr. Heinrich Dieter Kiener und Stiegl-Geschäftsführer Robert Schraml. Passend zum Motto der Veranstaltung kredenzte Stiegl-Braustuben-Koch Ramon Mayer ein bieriges Menü: Die Gaumen wurden mit einer Tafelspitzsulz mit Waldpilz-Bohnensalat, Zweierlei vom Milchkalb auf Balsamico-Zwetschken und Mohnnudeln sowie einer Topfen-Apfeltasche mit Eiscreme von der Wildpreiselbeere verwöhnt. Und selbstverständlich empfahl Braumeister Ernst Schreiner die korrespondierenden Biere.
Gasthaus Quell
1150 Wien,
Reindorfgasse 19
Tel. 01/8932407
www.gasthausquell.at