Pop-up am Traunsee, Tiefgang auf dem Teller
Drei Pop-up-Konzepte, zwei Locations und ein Ziel: neue Formen des Gastgebens erproben. Die Reihe „Gastspiele – Sommer am Traunsee“ zeigt, wie man aus kulinarischen Events mehr macht als nur Essen am Teller.
Heute braucht es Gastgeber, die über das Handwerk hinausdenken. Die Pop-up-Serie „Gastspiele – Sommer am Traunsee“ ist ein Beispiel dafür. Ab Mitte Juli entstehen im Salzkammergut temporäre Bühnen, auf denen Kulinarik und Inszenierung zusammenspielen. Gäste – aber auch Gastronomen – finden hier nicht nur Inspiration – sondern auch Lehrreiches in Sachen Konzept, Dramaturgie und Differenzierung.
Avantgarde im Vierklang: „Elements“ von Markus Höller
Das Menü „Elements“ macht keinen Hehl aus seinem Anspruch. Feuer, Wasser, Luft, Erde – nicht nur als Zitat, sondern als Struktur. Höller arbeitet mit Fermentation, Rauch, Reduktion und Textur, immer mit klarem Bezug zur Umgebung. Ort und Inhalt spiegeln sich: serviert wird im Gut Lebenberg, mit Blick auf See und Berge. Der Preis pro Menü liegt bei 155 Euro. Wer genau hinsieht, erkennt: Für Gastronomen geht es um die Frage, wie man Naturküche nicht nur inhaltlich, sondern auch wirtschaftlich positioniert.
„Shanghai Sunday“: China trifft Salzkammergut
Der zweite Streich ist das exakte Gegenteil – und funktioniert gerade deshalb. Das Wiener Restaurant Shanghai bringt sein Fine-Dining-Sharing-Konzept für vier Sonntage aufs Land. Wer sagt, dass urbane Küche keine Ferien macht? Zwischen Seewind und Sake geht es um Kontraste: China trifft Salzkammergut, Klassiker treffen Innovation, Gäste kommen für den Bruch mit dem Gewohnten. Gastronomen sehen hier, wie man eigene Marken über die Stadtgrenze hinaus auflädt – durch gezielte Events, punktuelle Präsenz und kluge Kommunikation.
Dim Sum Garden: Streetfood à la carte
Am lockersten gibt sich die dritte Bühne: Dim Sum Garden an der Coconut Beachbar. Keine Reservierung, keine Platzkarten – dafür asiatisches Streetfood à la carte: Gedämpfte Dim Sum, knusprige Röllchen und exotische Häppchen werden bei chilligen Beats und Signature Cocktails zum sommerlichen Hochgenuss. Auch das ist kuratiert, nur eben anders.
Alle Angaben basieren auf der offiziellen Veranstaltungsankündigung.
