Die Produzenten-Arena des 360° Alpenland ging im Frühjahr 2026 in die zweite Runde. Nach Angaben der Initiatoren bringt das Format landwirtschaftliche Produzierende und Gastronomiebetriebe der Region in kurzen, strukturierten Gesprächen zusammen. Gastgeber waren das Panorama Café & Lounge in Schlierbach sowie das Hotel & Restaurant Das Rössl in Windischgarsten.
Rund 30 Teilnehmende nutzten die Gelegenheit zum Austausch. Jeder Produzent verfügte über einen eigenen Tisch, die Gespräche dauerten jeweils zehn Minuten. Vertreten waren unter anderem Betriebe aus den Bereichen Pilzzucht, Gemüseanbau, Milchprodukte, Garnelenzucht, Bio-Rindfleisch, Entenhaltung sowie Haselnuss- und Linsenanbau. Die Angebote stammten jeweils aus dem regionalen Umfeld des Veranstaltungsortes.
Regionalität als gemeinsames Konzept
Ins Leben gerufen wurde die Produzenten-Arena von Sternekoch Klemens Gold und dem Tourismusverband 360° Alpenland. Die Grundidee stammt vom Schweizer Foodscout und Ernährungsforscher Dominik Flammer. Als Mitinitiatorin begleitet Amelie Seilern-Aspang, Produzentin und Direktvermarkterin im Waldviertel, die Weiterentwicklung des Formats.
„Es freut mich, welch große Kreise die Produzenten-Arena bereits zieht, obwohl wir erst im Herbst damit begonnen haben“, sagt Klemens Gold, Koch und Kulinarikexperte des 360° Alpenland in Oberösterreich.
Die Auswahl der teilnehmenden Betriebe erfolgt laut Veranstaltern so, dass die angebotenen Produkte gemeinsam die Grundlage für vollständige Gerichte bilden können. Regionalität solle dadurch nicht nur sichtbar, sondern auch praktisch erlebbar werden.
Fortsetzung einer kulinarischen Initiative
Gold ist bereits als Hauptprotagonist des Kulinarikfestivals Tavolata in der Region aktiv. Die Produzenten-Arena baut auf diesem Ansatz auf und soll künftig zweimal jährlich stattfinden. Nach dem Auftakt im Oktober 2025 ist eine Durchführung im Frühjahr und Herbst vorgesehen, jeweils in unterschiedlichen Teilregionen des 360° Alpenland. Nach Angaben der Organisatoren kommt das Format ohne externes Budget aus. Die Teilnehmenden bringen die konsumierten Produkte selbst mit.
Kulinarik als regionaler Entwicklungsfaktor
Mit der Produzenten-Arena sollen langfristige Lieferpartnerschaften gefördert, regionale Produkte sichtbarer gemacht und persönliche Kontakte zwischen Landwirtschaft und Gastronomie gestärkt werden. „Die Produzenten-Arena ist ein Raum für Wissenstransfer, Austausch und gemeinsame Entwicklung“, sagt Klemens Gold, Koch und Kulinarikexperte des 360° Alpenland in Oberösterreich.
Gold sieht in der Kulinarik einen wichtigen Faktor für die regionale Entwicklung. Seine Erfahrungen bringt er unter anderem aus dem Restaurant Rau ein, das auf eine naturbasierte Regionalküche setzt „In der Produzenten-Arena werden Stärken sichtbar gemacht, Lösungen erarbeitet – und ganz nebenbei macht es richtig Spaß, die eigene Region aus einem völlig neuen Blickwinkel zu entdecken“, sagt Klemens Gold, Koch und Kulinarikexperte des 360° Alpenland in Oberösterreich.