Guide A la Carte 2023: Steirereck weiter top

Insgesamt 829 Lokalempfehlungen für Österreich sind es, die im  soeben erschienen Guide A la Carte 2023 ausgesprochen werden. An der Spitze gab es, mit einigen Ausnahmen - kaum Bewegung. Wie auch im Vorjahr belegt das Steirereck in Wien mit der Höchstwertung von 100 Punkten und 5 Sternen Platz eins. 

Im Ranking ganz knapp dahinter mit 99 Punkten befindet sich nach wie vor Andreas Döllerer in Golling mit seiner auf alpine Elemente fokussierten Küche. Überraschend: Aufgewertet um einen Punkt und damit neu mit 99 Punkten im Spitzenfeld liegt das Landhaus Bacher in Mautern, wo Thomas Dorfer der Wachau einen frankophilen Touch verleiht. 99 Punkte, und damit ebenfalls einen Punkt mehr, gibt es für Konstantin Filippou, der Gerichte mit hierzulande einzigartigem Detailfanatismus abliefert. Eine brillante Vorstellung, die jedem internationalen Vergleich standhält.

Deutliche Aufwertungen mit zwei Punkten gab es für die Restaurants Mraz & Sohn/Wien, Lukas/Schärding, Esslokal/Hadersdorf am Kamp und Aend/Wien. Drei Punkte kassierten Triad/Krumbach und Krainer/Langenwang. Gar vier Punkte erhielt das Wirtshaus Steirereck/Pogusch-Turnau dank der dort neu organisierten Küche.

Fazit der Tester: "Für die These, dass sich die österreichische Spitzengastronomie in einer signifikanten Existenzkrise befindet, ist keine Bestätigung zu finden. Da ist einerseits das generell immer höhere Qualitätsniveau der Betriebe. Und auch der Publikumszuspruch scheint größer zu sein denn je. Wer in einem der A la Carte-Top-100-Betriebe zu gängigen Terminen eine Reservierung vornehmen möchte, braucht mitunter viel Geduld und muss sein Glück auf der Warteliste versuchen. Diese Erfahrung machten auch die von A la Carte beauftragten Testerinnen und Tester, die in den letzten Monaten die in der Liste angeführten Lokale anonym besucht haben".

Neu im Ranking mit 93 Punkten ist das Oniriq in Innsbruck, wo Christoph Bickel laut Guide ein bemerkenswert hochkarätiges Gourmet-Gesamtkonzept etabliert hat. Neu bewertet auch der Schwarze Adler in Hall in Tirol. Johannes Nuding, der frühere 3-Michelin-Küchenchef in London, kocht jetzt in seiner Heimatstadt: 89 Punkte.

Neu im Ranking und ein besonderes Versprechen für die Zukunft: das Moritz im Kärntner Greifenstein (88 Punkte), der durch die nächste Generation verjüngte Sattlerhof im steirischen Gamlitz (86 Punkte), das zweite von Johann Schmuck in der Steiermark initiierte Restaurant Terra (85 Punkte) sowie das Gaumenkitzel/Kirchberg am Wechsel (84 Punkt) und das Himmelreich/Zaußenberg am Wagram (82 Punkte).

Die Spitzengruppe:

100 ★★★★★ Steirereck Heinz Reitbauer, Wien

99 ★★★★★ Döllerer Andreas Döllerer, Golling

99 ★★★★★ Konstantin Filippou Konstantin Filippou, Wien

99 ★★★★★  Landhaus Bacher, Thomas Dorfer, Mautern

98 ★★★★★ Amador, Juan Amador, Wien

98 ★★★★★ Obauer, Rudolf Obauer, Werfen

98 ★★★★★ Silvio Nickol, Silvio Nickol, Wien

98 ★★★★★ Yscla-Stüva, Benjamin Parth, Ischgl

97 ★★★★★ Bootshaus, Lukas Nagl, Traunkirchen

97 ★★★★★ Ikarus, Martin Klein, Salzburg

97 ★★★★★ Mraz & Sohn, Markus & Lukas Mraz, Wien

97 ★★★★★ Taubenkobel, Alain Weissgerber, Schützen am Gebirge

96 ★★★★★ Rote Wand Chef’s Table, Julian Stiege, Lech am Arlberg

96 ★★★★★ Senns.Restaurant, Andreas Senn, Christian Geisler, Salzburg

95 ★★★★★ Die Forelle, Hannes Müller, Weissensee

95 ★★★★★ Geschwister Rauch, Richard Rauch, Bad Gleichenberg

95 ★★★★★ Hubert Wallner, Hubert Wallner, Dellach-Maria Wörth

95 ★★★★★ Ois, Philip Rachinger, Neufelden

95 ★★★★★ 

Paznaunerstube Martin Sieberer

Ischgl

94 ★★★★ 

Aend Fabian Günzel

Wien

94 ★★★★ 

Die Weinbank – Restaurant Gerhard Fuchs

Ehrenhausen

94 ★★★★ 

Gourmetrestaurant im Tannenhof

Gustav Jantscher

St. Anton am Arlberg

94 ★★★★ 

Griggeler Stuba Nicholas Hahn

Lech am Arlberg

94 ★★★★ 

Harald Irka am Pfarrhof Harald Irka

St. Andrä im Sausal

94 ★★★★ 

Stiar Gunther Döberl

Ischgl

94 ★★★★ 

Vigne Pfefferschiff Jürgen Vigne

Salzburg-Hallwang

93 ★★★★ 

Kilian Stuba

Sascha Kemmerer, Hansjörg Frick

Hirschegg im Kleinwalsertal

93 ★★★★ 

Oniriq Christoph Bickel

Innsbruck

93 ★★★★ 

Tian Paul Ivic´, Mathias Martin

Wien

92 ★★★★ 

Aurelio’s Roland Auer

Lech am Arlberg

92 ★★★★ 

Kräuterreich by Vitus Winkler

Vitus Winkler

St. Veit im Pongau

92 ★★★★ 

Lukas Lukas Kienbauer

Schärding

92 ★★★★ 

Mesnerhaus Josef Steffner

Mauterndorf

92 ★★★★ 

Tannheimer Stube Markus Pichler

Tannheim

92 ★★★★ 

Toni M. Toni Mörwald, Aden Cinar

Feuersbrunn am Wagram

91 ★★★★ 

Mangold Michael Schwarzenbacher

Lochau

91 ★★★★ 

Ötztaler Stube Michael Kofler

Sölden

91 ★★★★ 

Verdi Philipp Lukas

Linz

90 ★★★★ 

Berggericht Marco Gatterer

Kitzbühel

90 ★★★★ 

Post Gourmet Stube Thomas Strasser

Lermoos

90 ★★★★ 

Wirtshaus Steirereck Heinz Reitbauer,

Jürgen Schneider, Manuel Weissenböck

Turnau

89 ★★★★ 

Chef’s Table Mario Döring, Matthias Hendl

Telfs-Buchen

89 ★★★★

Didi Dorner im Magnolia Didi Dorner

Graz

89 ★★★★ 

Esslokal Roland Huber

Hadersdorf am Kamp

89 ★★★★ 

Glass Garden Markus Mayr

Salzburg

89 ★★★★ 

Herzig Sören Herzig

Wien

89 ★★★★ 

Mayer’s Restaurant Andreas Mayer

Zell am See

89 ★★★★ 

Schwarzer Adler Johannes Nuding

Hall in Tirol

89 ★★★★ 

Shiki Alois Traint, Gerhard Bernhauer

Wien

88 ★★★★ 

Alps & Ocean Patrick Müller, Daniel Walch

Grän

88 ★★★★ 

Bärenwirt Manuel Ressi

Hermagor

88 ★★★★ 

Dahoam Andreas Herbst

Leogang

88 ★★★★ 

Der Kirchenwirt seit 1326 Stefan Birnbacher

Leogang

88 ★★★★ 

Gut Purbach Max Stiegl

Purbach am See

88 ★★★★ 

Guth Thomas Scheucher

Lauterach

88 ★★★★ 

Moritz Roman Pichler

Grafenstein

88 ★★★★ 

Tanglberg Max Schellerer

Vorchdorf

88 ★★★★ 

Waldschänke

Elisabeth & Clemens Grabmer

Grieskirchen

87 ★★★★

Apron Stefan Speiser

Wien

87 ★★★★ 

Caramé Thomas Guggenberger

Velden am Wörthersee

87 ★★★★ 

Fabios Christoph Brunnhuber

Wien

87 ★★★★ 

Pramerl & the Wolf Wolfgang Zankl-Sertl

Wien

87★★★★

Rau Klemens Schraml

Großraming

87 ★★★★ 

Schlossherrnstube Patrick Raaß

Ischgl

87 ★★★★ 

Triad Uwe Machreich

Krumbach

87 ★★★★ 

ZeitRAUM Stefan Eder

St. Kathrein am Offenegg

86 ★★★ 

Das Lilienberg Oliver Drug

Tainach

86 ★★★ 

Hubertus Stube Christian Jeske

Neustift im Stubaital

86 ★★★ 

Klösterle Ethel Hoon, Jakob Zeller

Lech am Arlberg

86 ★★★★ 

Sattlerhof Markus Sattler

Gamlitz

86 ★★★ 

Sicher Michael Sicher

Tainach

85 ★★★ 

Broadmoar & Terra by Johann Schmuck

Johann Schmuck, Patrick Faist

St. Josef und Stainz

85 ★★★ 

Csencsits Jürgen Csencsits

Harmisch

85 ★★★ 

Krainer Astrid und Andreas Krainer

Langenwang

84 ★★★ 

Frierss Feines Haus Patrick Pass

Villach

84 ★★★ 

Gaumenkitzel Peter Pichler

Kirchberg am Wechsel

84 ★★★ 

Krone Michael Garcia Lopez

Hittisau

84 ★★★ 

La Torre Ristorante Rosemarie Trabelsi

St. Veit an der Glan

84 ★★★ 

Weiss Milena Broger, Erik Pedersen

Bregenz

83 ★★★ 

Das Wolf Christian Wöber

Langenlebarn

83 ★★★ 

Floh Josef Floh

Langenlebarnh

83 ★★★ 

Kolm Michael Kolm

Arbesbach

83 ★★★ 

Schwanen Franziska Hiller

Bizau

83 ★★★ 

Vestibül Christoph Schuch

Wien

83 ★★★ 

Wälder Stube 1840 Bernd Reimer

Hittisau

82 ★★★ 

Der Gannerhof Josef Mühlmann

Innervillgraten

82 ★★★ 

Der Luis Alois Thaller jun.

Anger

82 ★★★ 

Fortino Christoph Parzer

Wels

82 ★★★ 

Fuhrmann Walter Leidenfrost

Wien

82 ★★★ 

Fuxbau Markus Gitterle

Stuben am Arlberg

82 ★★★ 

Gasthaus Haberl Hans Peter Fink

Ilz

82 ★★★

Himmelreich Marco Gangl

Zaußenberg am Wagram

82 ★★★ 

Hofmeisterei Hirtzberger

Erwin Windhaber

Weißenkirchen in der Wachau

82 ★★★ 

Hörnlingen Dominic Mayer

Rankweil

82 ★★★ 

Löwen Stube Thomas Carvalho de Sousa

Schruns

82 ★★★ 

Rahofer Alexander Imb

Kronstorf

82 ★★★ 

Schlosskeller Südsteiermark Markus Rath

Leibnitz

82 ★★★ 

Sodoma „Zur Sonne“

Gertrude & Markus Sodoma

Tulln

82 ★★★ 

Trippolt Zum Bären Josef Trippolt

Bad St. Leonhard

82 ★★★ 

Weyerhof Franz Meilinger, Andreas Stotter

Bramberg am Wildkogel

Diese Restaurants konnten sich im Vergleich zum Vorjahr punktemäßig verbessern:
Wirtshaus Steirereck Turnau + 4
Krainer Langenwang + 3
Triad Krumbach + 3
Aend Wien + 2
Esslokal Hadersdorf am Kamp + 2
Lukas Schärding + 2
Mraz & Sohn Wien + 2
Amador Wien + 1
Berggericht Kitzbühel + 1
Bootshaus Traunkirchen + 1
Der Kirchenwirt seit 1326 Leogang + 1
Fabios Wien + 1
Konstantin Filippou Wien + 1
Kräuterreich by Vitus Winkler St. Veit im Pongau + 1
Landhaus Bacher Mautern + 1
Tanglberg Vorchdorf + 1
Yscla-Stüva Ischgl + 1

Diese Restaurants wurden dieses Jahr neu in die Liste der 100 Restaurant-Favoriten aufgenommen:
Oniriq Innsbruck 93
Tannheimer Stube Tannheim 92
Ötztaler Stube Sölden 91
Post Gourmet Stube Lermoos 90
Chef’s Table Telfs-Buchen 89
Glass Garden Salzburg 89
Schwarzer Adler Hall in Tirol 89
Dahoam Leogang 88
Moritz Grafenstein 88
Sattlerhof Gamlitz 86
Terra Stainz 85
Gaumenkitzel Kirchberg am Wechsel 84
Kolm Arbesbach 83
Himmelreich Zaußenberg am Wagram 82
Hofmeisterei Hirtzberger Weißenkirchen in der Wachau 82
Weyerhof Bramberg am Wildkogel 82