Schlumberger setzt auf Zero

Erstmals in seiner mehr als 180-jährigen Geschichte erweitert Schlumberger sein Sortiment um eine alkoholfreie Alternative. Sparkling Verjus & Tea 0,0 basiert auf Verjus aus Cabernet-Sauvignon-Trauben aus dem firmeneigenen Weingarten in Bad Vöslau und wird mit weißem Tee sowie Marillennoten kombiniert.

Die Entwicklung des Produkts beschäftigt Schlumberger nach eigenen Angaben seit 2022. Dabei wurden unterschiedliche Herstellungsverfahren getestet, darunter auch die Entalkoholisierung von Sektgrundweinen. Für das angestrebte Geschmacksprofil sei dieser Ansatz jedoch nicht geeignet gewesen.

Eigenständige Rezeptur statt Entalkoholisierung

Statt einem bestehenden Wein nachträglich Alkohol zu entziehen, entwickelte Kellermeisterin Aurore Jeudy eine neue alkoholfreie Rezeptur. Nach einer ersten Testcharge im Jahr 2025 wurde die Zusammensetzung 2026 weiter abgestimmt. Zum Einsatz kommt Verjus aus handgelesenen Cabernet-Sauvignon-Trauben, der mit kalt infundiertem weißem Tee und Marillennoten kombiniert wird. Verjus wird aus früh gelesenen, unreifen Trauben gewonnen und zeichnet sich durch eine ausgeprägte natürliche Säure aus.

„Unser Anspruch war nicht, klassischen Schlumberger ohne Alkohol nachzubauen. Wir wollten ein eigenständige Kategorie und ein Premiumgetränk entwickeln, das denselben Anspruch an Qualität, Eleganz und Genuss erfüllt. Der Verjus bringt Frische und eine charakteristische natürliche Säure, der weiße Tee Struktur und Finesse. Genau diese Kombination hat uns überzeugt“, sagt Aurore Jeudy, Kellermeisterin bei Schlumberger in Wien.

Alkoholfreier Sekt wächst im Handel

Mit dem neuen Produkt reagiert Schlumberger auf eine steigende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen. Laut Nielsen wuchs der Absatz von alkoholfreiem Sekt im österreichischen Lebensmittelhandel 2025 gegenüber dem Vorjahr um 17,9 Prozent. Der mengenmäßige Marktanteil lag demnach bei 3,2 Prozent. Sparkling Verjus & Tea 0,0 enthält keinen Alkohol und basiert auf Verjus aus Cabernet-Sauvignon-Trauben aus Bad Vöslau. Das Getränk wird mit weißem Tee verfeinert, kommt ohne Zuckerzusatz und Sulfite aus und ist als Aperitif, Speisenbegleitung und alkoholfreie Alternative zum Anstoßen positioniert.