Frisch, reif und saftig – so müssen die Früchte im Obstgarten sein, damit daraus erstklassiger Essig entsteht. Und es ist mittlerweile kein Geheimnis mehr, dass die Manufaktur Gölles in Riegersburg ihre edlen Essige und Brände mit Sorgfalt, Geduld und Liebe kreiert. Diese Produkte finden klarerweise auch in der Profiküche ihren Platz. Pünktlich zur Sommersaison stellt der österreichische Familienbetrieb erfrischende Dressings und leichte Salatrezepte vor.

Die Auswahl an Dressings ist groß und bietet für jeden Geschmack das Richtige:

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BrauBeviale 2026: Spannende Getränke, neue Gäste und smarter Ausschank
Jedes zwölfte in Europa konsumierte Bier ist inzwischen alkoholfrei. Seit 2020 ist der Absatz um mehr als 38 Prozent gestiegen. Allein 2025 legte das Segment um 5,9 Prozent zu. Für die Gastronomie eröffnet die Beliebtheit alkoholfreier Getränke die Möglichkeit, das Sortiment zu erweitern und neue Konsumanlässe zu schaffen. Welche Produkte dafür infrage kommen und welche Technik den Ausschank erleichtert, zeigt die BrauBeviale vom 10. bis 12. November 2026 in Nürnberg.
  • French Dressing: Gölles Weißwein Essig und Olivenöl im Verhältnis 1:2 mit Senf, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch und Zucker oder Honig, abgerundet mit Petersilie.
  • Italian Dressing: Gölles Rotwein Essig und Olivenöl extra vergine im Verhältnis 1:2, ergänzt durch Senf, Zucker, Pfeffer, Salz und Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Basilikum und Salbei. Optional mit Tomatensaft.
  • Himbeer-Dressing: Himbeerpüree, Gölles Himbeer Essig und Erdnussöl, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. Passt gut zu Spargel, Spinat und Vogerlsalat.
  • Steirisches Dressing: Apfel Essig und Kürbiskernöl im Verhältnis 2:3, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Schnittlauch. Ideal für pikante Salate.
Klassiker: Apfelbalsam von Gölles © Manufaktur Gölles

Die Gölles-Manufaktur bietet zudem Rezeptideen für sommerliche Salate:

  • Spargelsalat: Weißer und grüner Spargel in einer Marinade aus Traubenkernöl, Gölles Marillen Essig, Salz und Cayennepfeffer, garniert mit Kerbel und wachsweichen Eiern.
  • Sprossensalat: Verschiedene Sprossen, Shiitakepilze, Erbsenschoten und weiße Pfirsiche oder Birnen. Marinade aus Ingwer, Gölles Birnen Balsamessig, Sojasauce, Erdnussöl und Chilischote, garniert mit Erdnüssen und Koriander.

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