Für Gastronomiebetriebe und Hoteliers, die nach einem transparenten, regional verwurzelten Kaffeepartner suchen, markiert der Schritt von unbound coffee roasters sowas eine neue Dimension im Angebot des Tiroler Unternehmens. Was 2017 als Küchenprojekt eines Innsbrucker Masterstudenten begann, hat sich zu einem strukturierten Gastronomiepartner entwickelt. Florian Mayrhofer, ehemaliger Leistungssportler (Zehnkampf, 400-Meter-Hürdenlauf), Uni Innsbruck-Absolvent (Strategisches Management), gründete unbound coffee roasters mit dem erklärten Ziel, Transparenz und Nachhaltigkeit im Spezialitätenkaffee als operative Grundlage zu etablieren. Der bisherige Standort in der Werkstätte Wattens, dem Gründer- und Co-Working-Areal auf dem historischen Swarovski-Gelände, war für diesen Anspruch auf Dauer zu klein.
Am neuen Standort in der Valiergasse 61 in der Rossau vereint das Unternehmen nun sämtliche Betriebsbereiche: Rösterei, Café, Backstube sowie Flächen für Kurse und Veranstaltungen. Eine großflächige Glasfront trennt das Café von der Produktionsfläche, Gäste und Geschäftspartner können die Röstmaschine direkt einsehen. „Als Tiroler Unternehmen war ein Standort in Innsbruck schon immer unser großes Ziel“, sagt Mayrhofer. „Wir hatten in Wattens immer eine gute Zusammenarbeit mit Swarovski und der Werkstätte Wattens, mit der Zeit ist der bisherige Standort für uns aber zu klein geworden.“
Schulung, Produktion, Skalierung
Für den B2B-Bereich relevant ist vor allem der neue Schulungsraum: Ab Mai werden dort Barista-Kurse angeboten, ergänzt durch Röstereiführungen. Damit schafft unbound ein Weiterbildungsangebot, das Hotellerie- und Gastronomiebetrieben ermöglicht, ihr Personal direkt beim Kaffeepartner zu schulen: ein Modell, das im Premiumsegment zunehmend als Differenzierungsmerkmal gilt.
Die neu eingerichtete Backstube produziert nicht nur für den neuen Innsbrucker Standort, sondern beliefert auch den bestehenden unbound Coffeeshop in der Anichstraße sowie das FLOS – Coffee & Bagels in Hall. Damit übernimmt die Rossau-Niederlassung eine zentrale Produktionsfunktion im wachsenden Filialnetz des Unternehmens.
Das B2B-Angebot von Unbound umfasst neben dem Spezialitätenkaffee aus zehn Herkunftsfarmen (von Äthiopien und Kenia bis Panama und Brasilien) ein Gesamtpaket inklusive Gerätausstattung. Rösttechnisch setzt unbound auf digital gestützte Trommelröstung, kontrolliert über die Software artisan. Alle Kaffees sind bis auf Farmebene rückverfolgbar, das unternehmenseigene „Trace Back to Farm“-Siegel gibt Betrieben gegenüber ihren Gästen eine kommunizierbare Herkunftsgarantie.
Den regulären Betrieb nimmt der neue Standort unmittelbar auf. Eine große Eröffnungsfeier ist für den Sommer geplant.
Das Soft Opening findet am Montag, 27. April 2026, statt. Öffnungszeiten: Montag bis Freitag, 9:00 bis 18:00 Uhr (an Feiertagen geschlossen).