Text: Alexander Grübling

Der gebürtige Schörflinger Lukas Nagl gilt momentan als der Shooting-Star der heimischen Gastroszene. So etablierter er binnen kürzester Zeit das Restaurant „Bootshaus“ im Genießer-Seehotel Das Traunsee als einen der Top-Hotspots der Gourmetszene und erkochte 2 Gault Millau-Hauben, 3 Falstaff-Gabeln und 4 A la Carte-Sterne.

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BrauBeviale 2026: Spannende Getränke, neue Gäste und smarter Ausschank
Jedes zwölfte in Europa konsumierte Bier ist inzwischen alkoholfrei. Seit 2020 ist der Absatz um mehr als 38 Prozent gestiegen. Allein 2025 legte das Segment um 5,9 Prozent zu. Für die Gastronomie eröffnet die Beliebtheit alkoholfreier Getränke die Möglichkeit, das Sortiment zu erweitern und neue Konsumanlässe zu schaffen. Welche Produkte dafür infrage kommen und welche Technik den Ausschank erleichtert, zeigt die BrauBeviale vom 10. bis 12. November 2026 in Nürnberg.

Da ist die Freude bei der Kooperation der österreichischen Jeunes Restaurateurs d´Europe über den Neuzugang natürlich groß. Nagl setzt mit seiner Küche auf das innovative Konzept „Im Wandel der Werte – PUR“ („Produkte Unverfälscht und Rar“), bei dem traditionelle, lokale Gerichte auf moderne Weise neu interpretiert werden.

350 Spitzenköche
Der Kooperation der Jeunes Restaurateurs d´Europe, (JRE)  gehören insgesamt rund 350 junge Spitzenköche aus 12 europäischen Ländern an. Unter den derzeit 21 österreichischen Mitgliedern finden sich nicht nur spannende Newcomer der alpenländischen Gourmetszene, sondern auch einige der Shooting-Stars der letzten Jahre. Darüber hinaus stellt JRE-Österreich unter anderem mit Andreas Döllerer, Thomas Dorfer, Thorsten Probost und Richard Rauch vier Gault Millau-Köche der letzten Jahre.
www.jre.at