Bio-Wirte fordern Herkunftskennzeichnung
Der Fachverband Gastronomie in der WKO war immer gegen eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung von Lebensmittel in ihrer Branche. Freiwillig: ja, als Pflicht: nein, lautet die Linie. Ein Teil der Betriebe bricht jetzt aus. Eine Vereinigung von Biowirten, -bauern und -kaufleuten hat einen "Verordnungsentwurf" zur Lebensmittekennzeichnung in der Gastro fertig.
Was sind die Forderungen?
Konkret hat die sich selbst als unabhängig bezeichnende Interessenvertretung der österreichischen Biogastronomen, "Die BiowirtInnen", und die "Ramsauer Bioniere", ein Zusammenschluss der Ramsau am Dachstein, ihre Wünsche zur Lebensmittelkennzeichnung an den zuständigen Gesundheitsminister Rudolf Anschober (Grüne) übermittelt. Gemeinsam versorgen die beiden Organisationen nach eigenen Angaben über 500.000 Konsumenten pro Jahr.
Die Diskussion über eine Verordnung zur Herkunftskennzeichnung von Lebensmitteln ist alt. Die Nahrungsmittelindustrie wehrt sich gegen Regeln, die über EU-Vorgaben hinausgehen. Involviert in die Verhandlungen ist auch das Tourismus- und Agrarministerium von Elisabeth Köstinger (ÖVP). Laut Regierungsprogramm sollen in der laufenden Legislaturperiode neue, strengere Regeln kommen - die vor allem auf Gemeinschaftsverpflegungen abzielen. Wichtig: Für die Gastronomie soll es laut der Ministerin bei der Freiwilligkeit bleiben.
Mehr tun als die EU vorgibt?
Aus Sicht der Ramsauer-Biovertreter müsse die Gastronomie als Bestandteil der Gemeinschaftsverpflegung jedoch inkludiert werden. Das sei in einer entsprechenden EU-Definition vorgesehen. Zudem sei es in der zukünftigen Verordnung entscheidend, dass nicht nur die regionale Herkunft, sondern auch die Produktionsweise mit einbezogen werde. So soll auf einen Blick erkennbar sein, woher die Lebensmittel stammen und wie die Rahmenbedingungen der Erzeugung sind.
Aus Sicht der Bio-Wirte ist das verständlich, würde es natürlich hinsichtlich der eigenen Vermarktung des Angebots durchaus Vorteile haben, wenn es eine Pflicht zur Kennzeichnung gäbe. Aber die Bio-Wirte gehen noch weiter: „Die geographische Herkunft der Lebensmittel alleine erzählt noch lange nicht, ob diese auch umwelt- und tiergerecht erzeugt wurden", sagt BiowirtInnen-Obmann Gerold Hubmer. "Bei einer Kennzeichnung, die nur auf Regionalität Rücksicht nimmt, weiß der Konsument nicht, ob das Schwein für sein Schnitzel am Vollspaltenboden oder im Strohbett lebte beziehungsweise ob männliche Küken am ersten Lebenstag vergast wurden oder als Bruderhähne gemästet wurden." Eine reine Herkunftsauslobung von Lebensmitteln ohne Verbindung mit solchen Qualitätskriterien, stelle "keine vertrauensfördernde Kommunikation mit den Kunden" dar.
Die Diskussion über eine Kennzeichnung geht also weiter. Dass eine solche noch in dieser Legislaturperiode für Gastronomen kommt, gilt aber als extrem unwahrscheinlich.
