Österreichs beste Wirtshäuser


Die österreichische Wirtshausküche erlebt gerade einen Paradigmenwechsel. Nachhaltigkeit, Transparenz und der Mut zur eigenen Identitätsfindung werden immer wichtiger. Das ist auch die Bilanz der Wirtshausführer-Herausgeber Renate Wagner-Wittula, Elisabeth Egle und Klaus Egle. Das sehen auch 356 Wirtinnen und Wirte so. Sie bekommen erstmals das Wirtshausführer Grüne Herz für „Nachhaltig Wirten“, da sie dem vom Herausgeber-Team gemeinsam mit Nachhaltigkeits-Experten entwickelten, umfangreichen Fragebogen mit den Themen „Warenwirtschaft/Produkte, Abfallvermeidung, Klima und Umwelt, Ausstattung/Reinigung sowie Mitarbeiterführung“ vollinhaltlich oder großteils positiv entsprochen haben.
„Erstmals in der österreichischen Wirtshaus-Geschichte loben wir nachhaltige Initiativen der Wirtinnen und Wirte aus. Begonnen hat es mit der Regionalität, jetzt rücken Umwelt- und Klimaschutz und Mitarbeiterführung in den Mittelpunkt. Essen und Trinken spielt dabei eine zentrale Rolle“, sagen die Herausgeber. „Damit können Wirte einen entscheidenden Beitrag leisten und ihre nachhaltigen Aktivitäten gleichzeitig sichtbar machen.“ Das Wirtshausführer „Grüne Herz“ weist den Gästen ab sofort den Weg zu Betrieben, die nachhaltig wirten.
Die Ausgezeichneten für Österreich
Wirtshausführer Wirt 2020: Familie König von Berggasthof König, Pöllauberg
Wirtshausführer Winzer 2020: Christoph Körner, Weingut Dürnberg, Falkenstein
Wirtshausführer Produzent 2020: Walter Grüll, Salzburg
Wirtshausführer Weinmensch 2020 geht an Hermann Schützenhöfer
Wirtshausführer Weinwirte 2020
Wien: Waldviertlerhof, 1050 Wien
Burgenland: Zur Blauen Gans, Weiden am See
Kärnten: Metzgerwirt, Radenthein
Niederösterreich: Seewirtshaus, Semmering
Oberösterreich: König, Kremsmünster
Salzburg: Blaue Gans, Salzburg
Steiermark: Kohlröserlhütte, Bad Aussee
Tirol: Schulhaus, Zellberg
Vorarlberg: Burgrestaurant Gebhardsberg, Bregenz
Wirtshausführer Aufsteiger 2020
Wien: Dingelstedt 3, 1150 Wien
Burgenland: Ziegelwerk, Wimpassing an der Leitha
Kärnten: Südsee, Maria Wörth
Niederösterreich: Josefs Himmelreich, Zaußenberg am Wagram
Oberösterreich: Die Stube im Maximilianhof, Altmünster
Salzburg: Der Sonnberg, Zell am See
Steiermark: Artis, Graz
Tirol: Mocking – das Wirtshaus, Kitzbühel
Vorarlberg: Hoheneck, Mittelberg