Gastronomie
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Immer mehr Fipronil im Flüssigei
Fast täglich werden europaweit und auch in Österreich mit dem Insektengift Fipronil belastete Eier – genauer Eiprodukte wie Flüssigei – gefunden, die fast ausschließlich in der Gastronomie zum Einsatz kommen. Grund für Hysterie und Rufen nach einer verpflichtenden Herkunftsangabe in der Gastronomie?
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Allergenkennzeichnung: Freude über Entbürokratisierung
Die Novelle zur Allergenverordnung bringt spürbare Erleichterungen für Gastronomen.
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Eiskreationen von jungen Meistern
Tradition verpflichtet! Zum bereits 18. Mal war die Wiener Summerstage Schauplatz des Schöller Eisdessert-Wettbewerbs. Traditionell war sonst natürlich wenig. Im Mittelpunkt standen auch diesmal wieder junge Talente, die ihre Kreativität beim Thema „Eisdesserts“ unter Beweis stellen durften.
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Wie nachhaltig ist Ihre Tomate?
Lebensmittel-Beschaffungspolitik: Warum Tomaten aus dem Folientunnel nachhaltiger sind als die im Glashaus.
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Traumjob auf den Bermudas: Wer will Auslandserfahrung sammeln?
Gesucht werden ein(e) Assistant Catering Manager(in) sowie ein(e) Front of House Manager(in).
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Koch des Jahres: Christopher Sakoschek steht wieder im Finale
Nach 2016 schafft es der Tiroler Privatkoch Christopher Sakoschek auch heuer wieder ins Finale.
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Programm für Wedl Messe
Die Wedl Messe ist auch heuer wieder Teil der FAFGA Alpine Superior. Die ersten Programmpunkte stehen fest.
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Pommesverordnung: Reicht Eigenverantwortung der Betriebe?
Das Frittieren von Schnitzel und Pommes soll laut EU-Kommission bald strengen Auflagen unterliegen. Die Betriebe nehmen ihre Aufgabe hinsichtlich des Gesundheitsschutzes ernst, eine derart strenge Regelung brauche es nicht, argumentiert die WKO.
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Vapiano: Kein Rollout, nur ein Test
Mit der Eröffnung eines Mini-Vapianos in der SCS beschreitet der Systemgastronom völlig neue Wege.
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Zu Gast in Feuersbrunn
Wir haben uns das gastronomische Reich des Toni Mörwald in Feuersbrunn näher angesehen, das mit dem Hotel am Wagram immer mehr auch zu einem Beherbergungsbetrieb wird. Und das hat seine ökonomische Notwendigkeit.
