Wunderbrunches 2026: Warum Hotels den Sonntag zurückerobern
Die Wunderbrunches im Renaissance Vienna Schönbrunn gehen in eine neue Runde und machen sichtbar, warum Sonntagsbrunch für Hotels wieder funktioniert.
Der klassische Sonntagsbrunch hat sich in Wien still und leise weiterentwickelt. Statt wöchentlicher Dauerangebote mit hohem Personal- und Wareneinsatz setzen einige Betriebe zunehmend auf Themenbrunches, die bewusst nur wenige Male pro Jahr stattfinden. Die Logik dahinter ist weniger Event als betriebswirtschaftliche Vernunft.
Ein Beispiel dafür sind die sogenannten Wunderbrunches in der Wunderkammer Drinking & Dining im Renaissance Vienna Schönbrunn Hotel, die 2026 an sechs ausgewählten Sonntagen geplant sind.
Statt eines durchgehenden Brunchbetriebs konzentriert sich das Format auf einzelne Fixpunkte im Jahreslauf. Für Betriebe bedeutet das: besser kalkulierbarer Personaleinsatz, gezielter Einkauf und weniger Streuverlust. Gleichzeitig entsteht durch die Limitierung eine natürliche Nachfrage, ohne permanenten Kommunikationsdruck.
Spannend ist die klare thematische Ausrichtung jedes Termins. Die Brunches 2026 decken bewusst unterschiedliche kulinarische Schwerpunkte und saisonale Anlässe ab:
- 15. Februar 2026: Fisherman’s Brunch
- 5. April 2026: EGG-szellente Ostern
- 10. Mai 2026: Rocking Moms
- 25. Oktober 2026: Thanksgiving Brunch
- 15. November 2026: Gansl & Roses
- 26. Dezember 2026: Winterwunder Brunch
Wann: immer von 12.30 bis 15 Uhr
Wo: WUNDERKAMMER Drinking & Dining, Linke Wienzeile/Ullmannstraße 71, 1150 Wien
Kosten: Wunderbrunch: 74,- € inkl. Welcome Drink, Tee/Kaffee + Getränke vom Buffet
Anmeldungen unter: +43 (0)1 891020 I Mail: fb(at)rh-wien.at
Bei einer Stornierung innerhalb von 48 Stunden vor dem Brunch oder bei No Show wird eine Gebühr in
Höhe von 50 % des Preises verrechnet.
Inhaltlich setzen die Wunderbrunches 2026 auf klar erkennbare kulinarische Schwerpunkte, die sich am Jahreslauf orientieren. Den Auftakt macht im Februar der Fisherman’s Brunch mit Fokus auf Fisch- und Meeresküche, gefolgt vom Ostertermin EGG-szellente Ostern, der klassische Feiertagsgerichte mit saisonalen Produkten verbindet. Der Muttertagsbrunch Rocking Moms im Mai adressiert gezielt Familien, während im Herbst mit dem Thanksgiving Brunch und Gansl & Roses zwei Formate folgen, die internationale Einflüsse und österreichische Traditionen zusammenführen. Den Abschluss bildet der Winterwunder Brunch am 26. Dezember, der bewusst auf festliche Küche und einen ruhigen Ausklang der Feiertage setzt. Allen Terminen gemeinsam ist ein thematisch aufgebautes Buffet, ergänzt durch Live-Cooking-Elemente, das weniger auf maximale Vielfalt als auf kulinarische Stringenz ausgelegt ist.
Brunch als Schnittstelle zu den Locals
Solche Formate richten sich nicht nur an Hotelgäste, sondern bewusst auch an ein lokales Publikum. Der Sonntagmittag wird damit zur Gelegenheit, das Hotelrestaurant außerhalb der klassischen Abendzeiten sichtbar zu machen und neue Gästeschichten anzusprechen.
Der Wunderbrunch findet jeweils von 12.30 bis 15.00 Uhr statt, der Preis liegt bei 74 Euro pro Person, inklusive Welcome Drink, Kaffee, Tee und Getränken vom Buffet.
