Eva Herrmann absolvierte ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau im Parkhotel Egerner Höfe am Tegernsee und arbeitete anschließend gemeinsam mit Fernsehkoch Alexander Herrmann im Posthotel Alexander Herrmann in Oberfranken, wo sie neben dem operativen Betrieb auch Umbauprojekte und Repositionierungen verantwortete. Später entwickelte und führte sie das Boutique-Hotel The Fritz in Düsseldorf sowie das Restaurant Fritz’s Frau Franzi, das kurz nach Eröffnung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Zuletzt leitete sie die Hospitality der Klosterbetriebe Maria Laach in Rheinland-Pfalz mit mehr als 100 Mitarbeitenden und entwickelte gastronomische Konzepte für Schloss Erkersreuth in Bayern.
Auch gastronomiepolitisch war Herrmann aktiv: Von 2022 bis 2025 war sie Vizepräsidentin im Präsidium des Dehoga Nordrhein, wo sie Transformationscoaches für Nachhaltigkeit und Digitalisierung initiierte. Seit 2025 ist sie Vorstandsmitglied der Denkfabrik Zukunft Gastwelt Berlin.
Nachhaltige Küchenstile
Im Top Hotel Hochgurgl, das zuletzt mit zwei Michelin-Schlüsseln ausgezeichnet wurde, setzt Herrmann ihren Fokus auf die kulinarische Entwicklung des Hauses. Sterneküche steht dabei nicht im Vordergrund. „Keine Sterneküche, sondern interessante, innovative und nachhaltige Küchenstile haben meine volle Aufmerksamkeit“, sagt sie. Vegane, vegetarische und glutenfreie Optionen sollen bereits ab der kommenden Saison Teil des Angebots sein.
Das Haus positioniert Herrmann klar als Adresse für Wintersport und Komfort – mit historischen Gaststuben, einem außergewöhnlichen Weinkeller und Panoramablick auf die Ötztaler Alpen. „Wer Individualität liebt, gemütlichen Luxus zu schätzen weiß und beim Skifahren Komfort und kurze Wege bevorzugt, der ist absolut richtig.“