Am 22. Jänner darf nichts schiefgehen. Kein falscher Ablauf, kein leerer Teller, kein technischer Ausfall. Denn was im Wiener WUK unter dem Titel „Klingt Nach“ über die Bühne geht, ist kein nettes Schulprojekt, sondern ein realer Event mit Gästen, Kosten, Erwartungshaltung und Konsequenzen. Organisiert von Schülerinnen und Schülern der Tourismusschule Bergheidengasse.
Was für Außenstehende nach „Charity“ klingt, ist für die Beteiligten ein Härtetest. „Wir bauen dort tatsächlich von null auf“, sagt Daniel, Schüler im Zweig für Hotellerie- und Gastronomiemanagement. Gemeinsam mit Mitschüler Manuel trägt er Projektverantwortung für zentrale Bereiche der Veranstaltung, von der Küchenkoordination über Stromanschlüsse bis zu Tischplänen und Logistik.
Hier geht es zur Podcastfolge mit Manuel und Daniel von der HLTW Bergheidengasse auf www.gast.at
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Was sich ursprünglich für die zwei Schüler nach Küchenprojekt angehört hat, entwickelte sich rasch zu einem umfassenden Managementjob. „Irgendwann merkst du: Jetzt geht es nicht mehr um Schule, sondern darum, dass der Abend funktioniert“, sagt Manuel. Entscheidungen müssen getroffen werden, Probleme gelöst, Abläufe abgestimmt. Zeitdruck inklusive. Der Unterschied zum klassischen Unterricht?Fehler haben reale Folgen.
Praxis ohne Sicherheitsnetz
Marie-Theres Mikulka (Maturajahrgang 2025) kocht mit Kristian Bačvanin den ersten Gang: Schwarzer Rettich | Thunfisch | Gerste | Alge | Buddhas Hand
Am Charity-Abend arbeiten aktuelle Schülerinnen und Schüler Seite an Seite mit Absolventinnen und Absolventen der Bergheidengasse, die heute in renommierten Restaurants im In- und Ausland tätig sind. Gekocht werden Gerichte, mit denen sich die Ehemaligen bereits einen Namen gemacht haben, serviert in einem mehrgängigen Dinner mit Weinbegleitung.
Für die Schüler bedeutet das: nicht nur mit Profis kooperieren, sondern vor ihnen bestehen. „Man lernt, Verantwortung zu übernehmen – und auch, um die Ecke zu denken“, sagt Manuel. Stromversorgung, Infrastruktur, Ablaufpläne: Themen, die in keinem Lehrbuch stehen, aber im Berufsalltag entscheidend sind.
Das Konzept von „Klingt Nach“ ist bewusst zweigeteilt. Nach dem Dinner folgt ein Kulturprogramm mit musikalischen und kabarettistischen Beiträgen, anschließend wechselt der Abend nahtlos in den Club-Modus. DJ-Sets und Live-Performances sorgen dafür, dass das Event nicht im klassischen Galadinner endet, sondern als zeitgemäßes Format funktioniert.
Der Erlös des Abends geht an das Integrationshaus Wien. Für die Schüler ist der soziale Aspekt kein Anhängsel, sondern Teil der Verantwortung. „Wir arbeiten füreinander – und für andere“, bringt es Daniel auf den Punkt.
Lernen durch Verbindung
Besonders prägend ist die Zusammenarbeit über Jahrgänge hinweg. SchülerInnen aus zwei verschiedenen Jahrgängen arbeiten gemeinsam, unterstützt von AbsolventInnen, die bereits im Berufsleben stehen. Das schafft nicht nur fachliche Kompetenz, sondern Netzwerke und realistische Einblicke in die Branche.
„Es werden unfassbar viele Kontakte geknüpft“, sagt Manuel. Gleichzeitig lernen die Beteiligten, mit Druck umzugehen, Prioritäten zu setzen und auch dann Lösungen zu finden, wenn nicht alles nach Plan läuft.
ÖGZ-Chefredakteur Alexander Grübling im Talk mit Manuel und Daniel. (C) Günther Fuchs
Mehr als ein Schulprojekt
„Klingt Nach“ zeigt, wie Ausbildung im Tourismus- und Gastronomiebereich funktionieren kann, wenn man sie ernst nimmt.: Es ist keine geschützte Übung sondern eine reale Aufgabe mit Publikum, Budget und Erwartungshaltung. Der Podcast Tourismus to go, in dem Daniel und Manuel über ihre Erfahrungen sprechen, macht deutlich, wie viel persönliches Wachstum in solchen Projekten steckt.
Für die Bergheidengasse ist der Charity-Abend damit mehr als ein Event. Er ist ein Modell: für praxisnahe Ausbildung, für Verantwortung im Nachwuchs und für eine Branche, die dringend Menschen braucht, die wissen, was es heißt, wenn Schule plötzlich ernst wird.
Tickets & Infos
Für das kombinierte Format „Dinner & Dance“ sind Tickets in verschiedenen Preiskategorien erhältlich. Diese beinhalten unter anderem ein Willkommensgetränk, das mehrgängige Menü mit Weinbegleitung, einen Sitzplatz sowie das begleitende Kulturprogramm. Wer ausschließlich das Clubbing besuchen möchte, kann ein reines Dance-Ticket erwerben, inklusive Welcome-Drink und einer Eisüberraschung.
Der Ticketverkauf erfolgt online
Dinner €110-€130
Dance (€25)
Weitere Informationen zur Schule:
www.bergheidengasse.at