Das Weingut Keringer liegt in Mönchhof, der ältesten Weinbaugemeinde Österreichs. Seit 2004 wird der Betrieb von Robert und Marietta Keringer geführt. Die beiden haben sich darauf verschrieben, bei der Vinifizierung Weine zu kreieren, die leicht zu trinken sind und die jedermann versteht. Honigmelone, kandierte Zitrusfrucht und reife Traube bestimmen das intensive Aromabild, begleitet von ausgeprägter Muskatwürze. Der merkliche Restzucker verleiht Fülle und Rundheit, während die Säure für Balance sorgt. Diese Variante schmeckt besonders gut zu Panna Cotta mit Mandarinenkompott. Auch wenn Rum heute überall auf der Welt mit hochwertigen Ergebnissen produziert wird, schlägt allein schon historisch bedingt das Herz der vielseitigen Spirituose in der Karibik. Ähnlich den schottischen Whiskyregionen hat sich im Lauf der Jahrhunderte, geprägt von Klima und Geografie, aber auch von Kolonialgeschichte, in praktisch jedem latein- und südamerikanischen Land und auf jeder karibischen Insel ein ganz typischer Stil entwickelt. Von diversen Spielarten wie Destillation, Rohstoff und Lagerung ganz abgesehen. Kein Kandidat für Hypetrains wie Gin oder Whisky, aber auch kein ewiger Geheimtipp wie Tequila – Rum ist der solide und verlässsliche Partner hinter der Theke: zugänglich und dennoch komplex.