Gastronomie

01. Oktober 2026

Café-Romantik? Nicht bei Bert!

Wie baut man einen Coffeeshop auf, wenn man nicht aus der Gastronomie kommt? Sarp Akyaman setzt bei BERT Coffee & Matcha auf Kennzahlen, Zielgruppen und kontrolliertes Wachstum. Im Podcast „Tourismus To Go“ spricht er mit der ÖGZ über das Geschäft hinter Kaffee und Matcha.

01. Oktober 2026

Gablitzer Privatbrauerei will sich „gesund schrumpfen“

Die Betreibergesellschaft der Brauerei ist insolvent, die Produktion soll aber weiterlaufen. Geschäftsführer Markus Führer sieht nicht nur hohe Kosten als Problem: „Bier alleine reicht nicht mehr.“

30. September 2026

70 Cent mehr fürs Schnitzel – und plötzlich fehlen 126 Euro

Beim einzelnen Schnitzel fällt eine Kostensteigerung kaum auf. Bei 180 verkauften Portionen wird daraus aber ein dreistelliger Betrag. Der neue ÖGZ-Margenradar zeigt, welche Gerichte "Ertrag "ins Geld gehen". Jetzt ausprobieren!

Energiesparend spülen.

Moderne Spültechnik schont die Umwelt und spart bei jedem Spülgang bares Geld. Winterhalter zeigt, wie mit einfach umzusetzenden Maßnahmen die Energiekosten in der Spülküche gesenkt werden können.

28. September 2026

Fast zwei Drittel der Stellen mit ausländischem Personal

Die Diskussion über ausländische Mitarbeiter dreht sich häufig noch um Anwerbung und Deutschkenntnisse. Aktuelle Arbeitsmarktdaten zeigen jedoch, wie grundlegend internationale Beschäftigte die Branche längst tragen.

28. September 2026

KV-Umstellung: Das gilt ab 1. Oktober

Die Mindestlöhne und -gehälter im Hotel- und Gastgewerbe steigen ab Donnerstag um rund drei Prozent. Für Betriebe sind die neuen Tabellen veröffentlicht. Bei der zusätzlich vereinbarten Prämie fehlen dagegen noch Details.

23. September 2026

Vineus 2026: Neues für die Weinkarte, Applaus für ein Lebenswerk

Transgourmet feierte 15 Jahre Vineus in der Südsteiermark. Simone Furtlehner und Peter Grill gewannen die Nachwuchspreise, Hans Nittnaus wurde für sein Lebenswerk geehrt. Die ÖGZ war dabei.

23. September 2026

Das 3,90-Euro-Krügerl: Wie geht das?

Während Gastronomen über steigende Kosten klagen, eröffnet in Wien ein Lokal mit Kampfpreisen: Bier um 3,90 Euro, Spritzer um 2,90 Euro. Dahinter steckt ein radikal abgespecktes Betriebsmodell.

22. September 2026

Yap&dine geht in Niederösterreich in die zweite Runde

14 niederösterreichische Wirtshäuser setzen zwei Wochen lang auf Sharing Plates und gemeinsames Genießen.

14. September 2026

Cheesecake meets Eishockey: Vienna Marriott lädt zur Verkostung

Beim zweiten Cheesecake Tasting des Jahres im Vienna Marriott Hotel treten am 26. September sechs neue Kreationen gegeneinander an.

11. September 2026

Leitungswasser gratis? Rechnen wir doch nach!

Ein Glas Wasser kostet fast nichts. Der Service rundherum schon. Unser Rechner zeigt, was „gratis“ einen Gastronomiebetrieb übers Jahr tatsächlich kosten kann und ab welchem Preis die direkten Kosten pro Glas gedeckt sind.

Independent Hotel Show Munich: Wo die Zukunft der Hotellerie Gestalt annimmt

Am 16. und 17. September 2026 wird das MOC München zum Treffpunkt für die unabhängige Hotellerie im DACH-Raum.

09. September 2026

Grafenegg soll zum Thinktank für unser Essen werden

Beim Gaumen Hoch-Symposium in Grafenegg am 7. und 8. Oktober 2026 geht es um die Frage, wie Landwirtschaft, Gastronomie, Gesundheit und Lebensmittelproduktion künftig noch zusammenpassen und was passiert, wenn sie es nicht mehr tun.

02. September 2026

Gerstner revitalisiert Standort im Palais Todesco

Das Palais Todesco wird umgebaut. Neben einer neuen Schaubackstube und einem erweiterten Sitzplatzangebot im ersten Stock wurde das architektonische Konzept überarbeitet.

27. August 2026

Der Kampf gegen den Trinkgeld-Button

Deutsche Verbraucherschützer und Gewerkschaften wittern in vorausgewählten Trinkgeld-Prozentsätzen auf Kartenterminals eine "manipulative Bedrohung" und fordern ein europaweites Verbot solcher Bezahlgeräte.

27. August 2026

Selezione Italia mit Olivenöl- und Weinseminar

Gemeinsam mit 43 Winzer*innen Weine aus ganz Italien entdecken und an einem hochkarätigem Olivenöl- und Weinseminar teilnehmen.