Gastronomie

Ideen für die Gastronomie von morgen

Am Anfang jedes unternehmerischen Erfolgs steht meistens eine einfache Idee. Oder eine verrückte. Die meisten erfolgreichen Gründer sind vielleicht nicht unbedingt verrückt, jedenfalls hatten die meisten von ihnen zu Beginn ihrer unternehmerischen Reise keinen Schimmer davon, wie erfolgreich ihre Idee einmal tatsächlich sein würde. Das ist in der Gastronomie nicht anders. Um herauszufinden, wie kreativ Tourismusschülerinnen und -schüler sein können, genügt ein Blick zum Gastrocontest, den Kröswang heuer – nach Pandemie-Pause – wieder ausrichtete. So geht Brettljause: Amuse Bouche des Siegerteams, das nur noch vom Konzept selbst getoppt wurde.  © Alexander Grübling 50 Konzepte wurden für den Gastrocontest 2023 eingereicht. Nach einem Online-Voting schafften es schließlich 10 Konzepte ins Finale, das erneut in Bad Schallerbach über die Bühne ging. Die ÖGZ durfte auch heuer wieder in der Jury sitzen – neben namhaften Experten aus der Branche.  Galerie öffnen 13 Alle anzeigen 15 Minuten für die Präsentation Jedes Team hatte 15 Minuten Zeit, um das jeweilige Konzept vorzustellen. Überraschend war, mit welchem Selbstbewusstsein und mit welcher Leidenschaft die Schülerinnen und Schüler bei der Sache waren. Keine Spur von Nervosität (außer bei den Lehrkräften vielleicht). Die Aufgabenstellung bestand in der Erstellung mehrerer…

Cannabis-Legalisierung: So profitiert die Gastronomie

Mit der Legalisierung von Cannabis tun sich in Deutschland auch für Gastronomen neue Geschäftsfelder auf.

Herkunftskennzeichnung kommt in Großküchen

Mehr Transparenz für Konsumentinnen und Konsumenten und regionale Herkunft sichtbar.

Bründlmayer & Schwarzes Kameel feiern 50er in Rosé

Zwei österreichische Genuss-Institutionen feiern ein halbes Jahrhundert Geschäftsbeziehung.

Die schönsten Restaurants & Bars 2023

Der Interior- und Gastronomie-Award zeichnete auch heuer wieder besonders gelungene Gastro-Projekte aus. Das sind die Gewinner.

Steiermark-Frühling in Wien

Der Steiermark-Frühling am Rathausplatz kommt von 30. März bis 2. April 2023 wieder nach Wien

Harald Irka: Neue Kulinarik-Linie im Pfarrhof

Der Spitzenkoch setzt im Pfarrhof in der Steiermark jetzt auch auf auf Meeresfrüchte und Meeresfisch in Top-Qualität.

Wolfgang Puck kocht erneut die Stars ein

Der berühmte Kärntner Kulinarik-Export glänzt in der Nacht der Nächte

Guide A la Carte 2023: Steirereck weiter top

Das sind die Top-100-Restaurants im Ranking - mit einigen Überraschungen.

DOTS vs LNR, Part 2: Gewalt & List

Zumauern und einbrechen - die Auseinandersetzung zwischen DOTS und der LNR Development wird zusehends bizarrer.