Gastronomie

Das Oktoberfest ist europäisches Kulturgut und bayerischer Exportschlager. Bierzeltstimmung gibt es jedoch auch hierzulande von 25. September bis 12. Oktober auf Österreichs größtem Brauchtums- und Oktoberfest – der Wiener Kaiser Wiesn. Neu ist in diesem Jahr die Partnerschaft mit fritz-kola.

Nach dem Motto Garden-to-Table-Genuss: Im Falkensteiner Balance Resort Stegersbach wird der September zum veganen Hotspot.

Vanessa Roi und David Dolleschall zeigen mit ihrem Restaurant „Das Liebig“ in Graz, wie verantwortungsvolle Gastronomie konsequent und genussvoll umgesetzt werden kann. Dafür wurden sie für den Trigos 2025 in der Kategorie Klimaschutz nominiert.

Die Gastro-Branche wehrt sich gegen den Vorwurf, Preistreiber der Inflation zu sein. Wiens Gastro-Obmann Thomas Peschta spricht von einer „doppelt eingeklemmten“ Branche – und ruft zum Schulterschluss mit den Gästen auf.

Eine Masterarbeit aus Eisenstadt belegt: Die Haptik eines Etiketts hat Einfluss auf den Preis, die Geschmackserwartung und die Markenwahrnehmung.

Am 15. September eröffnet das jüngste Projekt von Hubert Wallner: „George & Marie“ ist ein Gastro-Duo an einem Ort. Das stilvolle Lunch-Café „George“ im Erdgeschoß der neuen Zentrale der Kärntner Sparkasse und Sky-Bar „Marie“ über den Dächern der Stadt. Zwei Lokale, die auf Leichtigkeit und faire Preise setzen wollen.

Seit 1995 möchten die „Genießerhotels & -restaurants“ für alpine Kulinarik auf höchstem Niveau, geprägt von individueller Handschrift, familiärer Atmosphäre und Gastgeberleidenschaft stehen.

Mit dem Start der vegetarisch-veganen Kochlehre wagt Österreich einen zukunftsweisenden Schritt, doch die Umsetzung sorgt für Kritik. Spitzenköche wie Paul Ivic und Parvin Razavi fordern ein Umdenken in Ausbildung und Lehrplänen.