Artikel von Alexander Grübling

Im ÖGZ-Podcast „Tourismus To Go“ erzählt Eva Eder, wie sie als ehemalige Anwältin das Hotel Blü mit ihrer Persönlichkeit prägt. Ein Gespräch über Bücher, beruflichen Neubeginn und eine Grenze, die Gastgeber besser kennen sollten.

Die BrauBeviale 2026 in Nürnberg spricht mit neuen Formaten gezielt Gastronomie und Hotellerie an. Warum funktionale und alkoholfreie Getränke heuer im Mittelpunkt stehen und was sich beim Messebesuch entdecken lässt, gibt's im Podcast „Tourismus To Go“ zu hören.

Der Bierabsatz geht zurück, der Feierabendkonsum verschwindet, und einfach noch ein weiteres Bier auf die Karte zu stellen, schafft keine Nachfrage. Taprooms zeigen, wie es geht.

157,3 Millionen Nächtigungen, 48,2 Millionen Ankünfte: Die vida sieht darin den Beweis, dass die Branche ihre wirtschaftlichen Probleme übertreibt. Das klingt griffig, hält einer betriebswirtschaftlichen Betrachtung aber nur bedingt stand.

Beim einzelnen Schnitzel fällt eine Kostensteigerung kaum auf. Bei 180 verkauften Portionen wird daraus aber ein dreistelliger Betrag. Der neue ÖGZ-Margenradar zeigt, welche Gerichte "Ertrag "ins Geld gehen". Jetzt ausprobieren!

Auf Österreichs Hütten konkurriert der Burger mit dem Schnitzel, während ein fehlendes veganes Gericht eine ganze Gruppe zur Konkurrenz schicken kann. Horst Aldrian von Salomon Foodworld über veränderte Gästeerwartungen und die Frage, wie viel Auswahl ein Betrieb bewältigt.

Hotels feilen bis ins Detail an der Guest Journey. Bei den eigenen MitarbeiterInnen beginnt die „Experience“ dagegen oft nur mit einem Bewerbungsgespräch zwischen Tür und Angel. HR-Expertin Nina Beyrl erklärt im ÖGZ-Podcast „Tourismus To Go“, warum die Branche ihre Perspektive drehen sollte.

Thorsten Köhler hält eine Branche ohne Vermittler für denkbar: KI-Agenten könnten Gäste künftig direkt mit Hotels verbinden und Plattformen wie Booking.com damit einen Teil ihrer heutigen Rolle kosten. Auf der Fafga 2026 in Innsbruck erklärte der Experte, warum die nächste KI-Welle weit über Chatbots und automatisierte E-Mails hinausgeht.

Ein Glas Wasser kostet fast nichts. Der Service rundherum schon. Unser Rechner zeigt, was „gratis“ einen Gastronomiebetrieb übers Jahr tatsächlich kosten kann und ab welchem Preis die direkten Kosten pro Glas gedeckt sind.

Die Kalifornier verkaufen weniger Wein, Boomer trinken weniger Bordeaux, und ausgerechnet die Kaffee-Cuvée aus dem Supermarktregal räumt ab. Was die US-Weinwirtschaft gerade lernt, sollte auch uns aufhorchen lassen.

Fachkräftemangel und steigende Kosten verändern die Beschaffungsstrategien: Manuel Hofer von Transgourmet erklärt im Podcast „Tourismus to Go“, wo Convenience bereits Standard ist.

Ausverkauft und trotzdem in den roten Zahlen: Gerhard Stübe kennt das Bregenzer Festspielhaus, seit er als Kind davor spielte. Im Podcast "Tourismus To Go" erklärt der Geschäftsführer, warum Rekordbesuche nicht mehr ausreichen.

Transgourmet baut für rund 28 Millionen Euro seinen ersten reinen Zustellstandort Österreichs, ohne Verkaufsfläche, dafür mit einem Genussquartier. Ende September soll eröffnet werden.

Auf 1.763 Metern Höhe beschäftigt das Hotel Hochschober auf der Turracher Höhe mehr Menschen, als der Ort selbst Einwohner zählt. HR-Managerin Laura De Monte erklärt im Podcast "Tourismus To Go", mit welchem System aus Betreuung, Ausbildung und interner Durchlässigkeit das Haus trotz Abgeschiedenheit Personal gewinnt und hält.

30 Wiener Lokale: Auf dieser schmalen Basis baute die AK eine mediale Debatte über angeblich abkassierende Wirte auf, die andere Medien weitgehend unhinterfragt weitertrugen. Die Zahlen selbst werfen dabei mehr Fragen auf, als sie beantworten.

Hotelier Florian Moosbrugger ist seit Jänner Delegierter für Deutschland und Österreich. Im Podcast-Interview erläutert er, wie die Vereinigung ihre Mitgliedsbetriebe prüft, unterstützt und für die nächste Generation öffnen will.